Alvear: Bromatología refuerza las acciones de prevención sobre triquinosis y botulismo
La Dirección de Bromatología, Zoonosis y Sanidad Ambiental de la Municipalidad de Intendente Alvear continúa desarrollando acciones de prevención e información destinadas a comerciantes y vecinos, con el objetivo de reducir los riesgos asociados al consumo de alimentos no controlados sanitariamente.
La iniciativa surge a raíz de un reciente caso positivo de triquinosis detectado en cerdos en la provincia de La Pampa, situación que motivó la difusión de recomendaciones y medidas preventivas para evitar la aparición de esta enfermedad en la población.
La directora del área, Celeste Álvarez, explicó que la principal medida de prevención es consumir alimentos provenientes de establecimientos habilitados y evitar la compra o elaboración de productos sin controles bromatológicos. “La triquinosis se contrae cuando una persona consume carne cruda o mal cocida de animales infectados, principalmente cerdo, jabalí o puma. Por eso insistimos en la importancia de adquirir alimentos en lugares habilitados y, en los casos de faena familiar, realizar los análisis de laboratorio correspondientes antes de elaborar chacinados”, señaló.
Desde el área recordaron además que está prohibida la comercialización de chacinados caseros que no cuenten con control sanitario y bromatológico, ya que pueden representar un serio riesgo para la salud de quienes los consumen.
La enfermedad puede afectar a cualquier persona, aunque presenta mayores complicaciones en grupos de riesgo como niños, adultos mayores, personas inmunodeprimidas o pacientes con enfermedades crónicas. “Muchas veces estas enfermedades comienzan con síntomas que parecen simples, pero pueden agravarse y provocar consecuencias muy serias. Por eso nuestro trabajo está enfocado en la prevención y en acercar información clara a toda la comunidad”, agregó Álvarez.
En paralelo, la Dirección de Bromatología también se encuentra reforzando las recomendaciones relacionadas con la elaboración y comercialización de conservas y escabeches.
Durante los recorridos habituales por comercios de la localidad, el personal municipal distribuye material informativo y brinda asesoramiento sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir este tipo de productos. Según explicó la directora, las conservas y escabeches requieren habilitaciones específicas otorgadas por organismos provinciales, debido a que su elaboración debe atravesar controles técnicos que garanticen la inocuidad del alimento.
“Hemos detectado que algunas personas desconocen los riesgos que implica elaborar conservas en forma casera para su comercialización. Para que una conserva sea segura debe atravesar procesos térmicos adecuados y controles de acidez específicos, utilizando equipamiento técnico que generalmente no se encuentra disponible en los hogares”, indicó.
En este sentido, advirtió que una elaboración incorrecta puede favorecer el desarrollo de bacterias capaces de producir botulismo, una enfermedad grave que afecta el sistema nervioso y que puede poner en riesgo la vida de las personas.
Desde la Dirección de Bromatología, Zoonosis y Sanidad Ambiental destacaron que la respuesta de los comerciantes ha sido muy positiva y remarcaron la importancia de continuar trabajando de manera conjunta para fortalecer la seguridad alimentaria en la localidad. Finalmente, se recuerda a la población que ante cualquier duda relacionada con la elaboración, comercialización o consumo de alimentos, pueden acercarse a la oficina de Bromatología de lunes a viernes, en el horario de 7 a 12 hs.
