Alvear: capacitación en menús libres de gluten y calidad en la atención al cliente
Se llevó a cabo en Intendente Alvear una capacitación integral destinada a trabajadores del sector gastronómico, emprendedores y vecinos interesados en interiorizarse sobre la elaboración de menús libres de gluten y la calidad en la atención al cliente.
Durante la jornada se desarrollaron distintos módulos que abordaron el origen de la gastronomía sin gluten, sus fundamentos, el desarrollo de la enfermedad celíaca, el nuevo marco normativo que regula a los establecimientos gastronómicos y otros aspectos clave vinculados a la manipulación segura de alimentos.
La apertura estuvo a cargo de la intendenta María Agustina García, quien dio la bienvenida a los asistentes junto a Celeste Álvarez, directora de Bromatología municipal, y Yamila Bertolotti, directora de Cultura y Turismo. También participaron como capacitadoras Camila Laborde, directora de Bromatología de la Provincia, y Camila Dietzel, licenciada en Nutrición.
Además, la capacitación incluyó un módulo específico sobre atención al cliente, coordinado desde la Secretaría de Turismo de La Pampa, a cargo de Florencia Steffanazzi y María Eugenia Debans, con el objetivo de fortalecer la calidad del servicio en el sector gastronómico local.
La actividad fue una propuesta conjunta entre la Municipalidad de Intendente Alvear, el Ministerio de Salud de La Pampa, la Secretaría de Turismo provincial y la Dirección de Bromatología de la Provincia. El enfoque estuvo puesto no solo en la elaboración de alimentos seguros, sino también en la importancia del servicio y las alternativas que puede ofrecer la comunidad ante las restricciones alimentarias, teniendo en cuenta que la celiaquía es una condición autoinmune que afecta aproximadamente al 1 % de la población del país.
