{"id":7589,"date":"2022-08-18T09:52:00","date_gmt":"2022-08-18T12:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/notipampa.com\/?p=7589"},"modified":"2022-08-18T09:52:02","modified_gmt":"2022-08-18T12:52:02","slug":"dia-internacional-del-pinot-noir-todos-los-secretos-del-vino-mas-elegante-y-versatil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notipampa.com\/?p=7589","title":{"rendered":"D\u00eda Internacional del Pinot Noir: todos los secretos del vino m\u00e1s elegante y vers\u00e1til"},"content":{"rendered":"\n

Por sus diversos estilos y su gran propuesta de c\u00f3cteles es un protagonista de las barras. Es original de la Borgo\u00f1a, donde se elabora el m\u00e1s caro del mundo. Aqu\u00ed un repaso por su historia y el recorrido del varietal en Argentina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Todo vino merece tener un d\u00eda dedicado a su consumo, y el Pinot Noir <\/strong>no es la excepci\u00f3n. Su nombre se debe al color oscuro de las uvas y los racimos en forma de cono de pino<\/strong>. Claramente prefiere los climas m\u00e1s fr\u00edos, y se cultiva principalmente en Borgo\u00f1a y Champagn<\/strong>e (Francia), Willamette Valley en Oreg\u00f3n<\/strong> (Estados Unidos), tambi\u00e9n en Nueva Zelanda, Chile, Sud\u00e1frica, Australia y la Argentina.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dicen los hacedores que cultivar y elaborar Pinot Noir no es para cualquiera, porque m\u00e1s all\u00e1 de su adaptabilidad el terru\u00f1o, son uvas delicadas y dif\u00edciles de llevar en la vi\u00f1a, y en bodega <\/strong>tambi\u00e9n requiere una atenci\u00f3n especial. Porque al ser de pieles delgadas, no ofrece la protecci\u00f3n de las uvas de hollejos m\u00e1s gruesos, como el Cabernet Sauvignon, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, los racimos apretados y compactos requieren un manejo cuidadoso para que no se pudran. Pero el vino m\u00e1s caro del mundo y el m\u00e1s prestigioso sigue siendo un Pinot Noir (de la Borgo\u00f1a).<\/strong> <\/mark>Esto quiere decir que la suavidad, delicadeza de texturas y sabores complejos desarrollados durante la estiba son atributos m\u00e1s valorados que la concentraci\u00f3n y la fuerza.<\/p>\n\n\n\n

\"Mendoza,Mendoza, y sus diversos microclimas son un marco tambi\u00e9n ideal para el Pinot Noir, sobre todo en las alturas del Valle de Uco de donde comenzaron a llegar los primeros exponentes de alta gama<\/p>\n\n\n\n

El D\u00eda Internacional del Pinot Noir<\/strong> se celebra en todo el mundo, pero no por un acontecimiento hist\u00f3rico espec\u00edfico, sino como una excusa para agrupar a los fans de todo el mundo<\/strong> y brindar por este maravilloso vino.<\/p>\n\n\n\n

Los manuales dicen que el Pinot Noir es el vino tinto m\u00e1s elegante del mundo, y el m\u00e1s caro<\/mark>. Lamentablemente no es de la Argentina, sino de Francia, el Domaine de La Roman\u00e9e-Conti.<\/strong> Una peque\u00f1\u00edsima apelaci\u00f3n de origen de un solo propietario que hace un vino superlativo. Y no s\u00f3lo eso, es codiciado en todo el mundo. <\/strong>Por eso su precio es realmente inalcanzable para la mayor\u00eda,<\/strong> porque la demanda supera por muchas veces a la oferta.<\/p>\n\n\n\n

Por suerte existen muchos otros Pinot Noir en la Borgo\u00f1a francesa que son m\u00e1s asequibles. Y fue la fama de esta regi\u00f3n la que llev\u00f3 a difundir el prestigio de este cepaje por el mundo. Pero claro, su reproducci\u00f3n es muy complicada, ya que se trata de una uva caprichosa, que no le gusta madurar en cualquier lado.<\/strong> En Estados Unidos han logrado hacerlo muy bien en el estado de Oregon, al norte de California. Y es Chile quien manda en el cono sur.<\/strong> Esto se debe a que el Pinot Noir necesita de un clima fr\u00edo<\/strong> que modere su corto per\u00edodo de madurez. Es por ello tambi\u00e9n que se desde hace varios a\u00f1os se destacan, a nivel local, los exponentes de la Patagonia<\/strong><\/mark>.<\/p>\n\n\n\n

\"ElEl Pinot Noir necesita de un clima fr\u00edo que modere su corto per\u00edodo de madurez. Es por ello tambi\u00e9n que se desde hace varios a\u00f1os se destacan, a nivel local, los exponentes de la Patagonia<\/p>\n\n\n\n

Pero como pasa con el Chardonnay, el Pinot era considerado el vino emblem\u00e1tico del amplio sur argentino, aunque s\u00f3lo hab\u00eda dos o tres ejemplares. Eso le permiti\u00f3 seguir con vida y expandirse a otras regiones vitivin\u00edcolas del pa\u00eds. Siendo Mendoza, y sus diversos microclimas, un marco tambi\u00e9n ideal,<\/mark> sobre todo en las alturas del Valle de Uco de donde comenzaron a llegar los primeros exponentes de alta gama<\/strong>, hacia fines de los \u201890, como el Primus de Salentein <\/strong>y el Rutini<\/strong> que elabora Mariano Di Paola.<\/p>\n\n\n\n

Ya en este milenio, irrumpi\u00f3 San Patricio del Cha\u00f1ar <\/strong>(Neuqu\u00e9n, apostando fuerte a esa cepa, tanto por su historia como potencial. Pero sin dudas fue el Alto Valle de R\u00edo Negro,<\/strong> con sus vi\u00f1edos viejos, el que primero pate\u00f3 el tablero pinotero en el pa\u00eds. Fue cuando Piero Incissa Della Rocchetta<\/strong>; miembro de la familia propietaria del Sassicaia italiano; <\/strong>lanz\u00f3 sus Chacra<\/strong>, que desde el vamos asombraron al mundo por calidad y estilo<\/strong>, m\u00e1s all\u00e1 de sus precios bien pretensiosos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Todo esto hizo posible una oferta actual de Pinot Noir bien variada y nutrida en todos los rangos de precio<\/mark>. Y si bien, tal como pasa con muchos varietales en este pa\u00eds, todav\u00eda no se ha logrado una identidad marcadamente argentina<\/strong> al respecto, se puede decir que la gran mayor\u00eda se adivinan f\u00e1cilmente y se los reconoce como Pinot Noir. Por otro lado, est\u00e1 la evoluci\u00f3n de este cepaje como base de vinos espumantes<\/strong>, algo en lo que Chandon lidera. <\/strong>Y es gracias a esta evoluci\u00f3n, y tambi\u00e9n a la del Chardonnay, que los espumosos nacionales viven un momento de gloria, con un enorme potencial.<\/p>\n\n\n\n

\"LosLos mejores trucos para limpiar tu ropa de manchas de vino los ver\u00e1s en esta nota (iStock)<\/p>\n\n\n\n

Por todo esto, es muy importante seguir adelante con esta evoluci\u00f3n, porque adem\u00e1s de ser una variedad global reconocida, el Pinot Noir puede ser el mejor tinto para iniciarse en el mundo del vino, por sus texturas sedosas y su paladar amablemente afrutado<\/strong>. Tambi\u00e9n es refrescante y d\u00f3cil, <\/strong>y en la mesa se acomoda muy bien a diversos platos de mar y de tierra.<\/p>\n\n\n\n

Presente y futuro del Pinot Noir argentino<\/h2>\n\n\n\n

A comienzos del milenio se produjo el auge internacional del Malbec<\/strong>, ya que fue la cepa que le permiti\u00f3 decir a la Argentina vitivin\u00edcola \u201cac\u00e1 estoy\u201d. Era un tinto expresivo y con potencia, de una uva poco difundida, de origen (franc\u00e9s) noble y con un sello distinto. Eso le abri\u00f3 un camino en las preferencias de los consumidores globales, al tiempo que potenci\u00f3 las inversiones extranjeras, sobre todo en Mendoza, consolidando su eterno liderazgo.<\/p>\n\n\n\n

Pero m\u00e1s all\u00e1 del Malbec, hay otras cepas que conforman una diversidad argentina que es cada vez m\u00e1s valorada, no por la cantidad de uvas que se vinifican, sino por la cantidad de buenos vinos que se elaboran de manera consistente con diferentes cepas. Y una de ellas es Pinot Noir,<\/strong> que ya est\u00e1 a la altura del Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Bonarda o Torront\u00e9s,<\/strong> por nombrar a las m\u00e1s desarrolladas. Y si ben cada una tiene una adaptabilidad diferente, al Pinot Noir le gusta el clima y el paisaje patag\u00f3nico, lo cual no significa que no se elaboren en otras zonas.<\/p>\n\n\n\n

\"AA comienzos del milenio se produjo el auge internacional del Malbec, ya que fue la cepa que le permiti\u00f3 decir a la Argentina vitivin\u00edcola “ac\u00e1 estoy”<\/p>\n\n\n\n

Pero seguro que siempre ser\u00e1n en las subregiones m\u00e1s frescas de cada regi\u00f3n, como Pedernal en San Juan, los Altos Valles Calchaqu\u00edes en el NOA, o Agrelo y Valle de Uco en Mendoza<\/strong>. Y as\u00ed como el Torront\u00e9s (Riojano)<\/strong> se luce m\u00e1s cuando llega de Salta, el Pinot de Patagonia corre con ventajas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En R\u00edo Negro existen vi\u00f1edos antiguos de Pinot Noir, porque siempre se entendi\u00f3 que el Alto Valle y el Valle Medio<\/strong> eran lugares aptos para el desarrollo de esta variedad, tanto para vinos tintos como para espumantes, fundamentalmente por el clima m\u00e1s fresco respecto de las dem\u00e1s regiones vit\u00edcolas del pa\u00eds. Esto fue lo que llev\u00f3 a Neuqu\u00e9n, en solo veinte a\u00f1os, a ser hoy la provincia patag\u00f3nica con mayor cantidad de superficie plantada con Pinot Noir. <\/mark>Y tambi\u00e9n lo que inspir\u00f3 a los pocos productores de Chubut <\/strong>para elaborar sus flamantes tintos y rosados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aunque ya era considerada una de las cepas emblem\u00e1ticas de la Patagonia, reci\u00e9n ahora hay una cantidad suficiente de etiquetas y en diversos segmentos cualitativos, que permite considerarla como una verdadera referencia. Porque si bien de las m\u00e1s de 2.000 hect\u00e1reas plantadas en el pa\u00eds (algo as\u00ed como el 1% de la superficie total de vi\u00f1edos), el 70% est\u00e1n en Mendoza, all\u00ed la mayor\u00eda se usa para vinos base de espumosos.<\/mark> Mientras que Patagonia emerge como el nuevo polo productivo enfocado en la sofisticada variedad tinta oriunda de la Borgo\u00f1a, <\/mark>m\u00e1s como vino tinto de calidad. Con Neuqu\u00e9n que posee m\u00e1s de 250 hect\u00e1reas, R\u00edo Negro 130 hect\u00e1reas aproximadamente, Chubut con 33 hect\u00e1reas y La Pampa con 12 hect\u00e1reas, queda claro la importancia que tiene el cepaje en la zona.<\/p>\n\n\n\n

\"EnEn Patagonia los Pinot Noir son m\u00e1s delicados, profundos y austeros en sus expresiones, mientras que los de Mendoza son algo m\u00e1s afrutados y de paso consistente<\/p>\n\n\n\n

Pero m\u00e1s all\u00e1 del origen de las uvas, lo que m\u00e1s le interesa al consumidor es el estilo, y la relaci\u00f3n calidad-precio <\/strong>de los vinos. Y hoy, gracias a la viticultura de precisi\u00f3n y a que los hacedores est\u00e1n m\u00e1s ocupados en conocer el terru\u00f1o para poder embotellarlo, las caracter\u00edsticas varietales del Pinot Noir son muy apreciadas por consumidores de todas las edades.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A grandes rasgos se puede decir que en Patagonia los Pinot Noir son m\u00e1s delicados, profundos y austeros en sus expresiones, mientras que los de Mendoza son algo m\u00e1s afrutados y de paso consistente, y los de San Juan y el NOA algo m\u00e1s generosos en su car\u00e1cter.<\/mark> Pero lo bueno es que todos ellos son de aspecto liviano y aromas suaves, algunos m\u00e1s frescos y otros m\u00e1s maduros, unos con el foco en la fruta (cereza negra y roja) y otros en las especias y en las notas terrosas. Por \u00faltimo, la crianza, mientras en algunos exponentes el roble se hace sentir, en otros forma parte del vino aportando fineza y consistencia a sus texturas.<\/p>\n\n\n\n

Los buenos exponentes evolucionan muy bien en botella, mientras que los dem\u00e1s se disfrutan mucho m\u00e1s de j\u00f3venes. Para muchos es un vino de trago f\u00e1cil, por su cuerpo liviano, sin embrago, si se le presta atenci\u00f3n, puede llegar a ser el vino m\u00e1s elegante de todos.<\/p>\n\n\n\n

\"EnEn cuanto a crianza, mientras en algunos exponentes el roble se hace sentir, en otros forma parte del vino aportando fineza y consistencia a sus texturas (Twitter\/@FoodandTravelMX)<\/p>\n\n\n\n

10 Pinot Noir para brindar en su d\u00eda<\/h2>\n\n\n\n

1-Salentein Reserva Pinot Noir 2021<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bodega Salentein, Valle de Uco, Mendoza $1770 <\/strong>Es la bodega que m\u00e1s Pinot Noir elabora en el Valle de Uco desde fines de los \u201890, y este el \u00fanico en su segmento concebido 100% con uvas de la IG San Pablo. De aromas n\u00edtidos y afrutados, paladar franco con notas de cerezas y toques herb\u00e1ceos. De trago suave y equilibrado, con las notas de crianza que asoman sobre el final. Puntos: 90<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"EsEs la bodega que m\u00e1s Pinot Noir elabora en el Valle de Uco<\/p>\n\n\n\n

2-Luigi Bosca Pinot Noir 2020<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bodega Luigi Bosca, Valle de Uco, Mendoza $1970<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Elaborado a partir de vides provenientes del Valle de Uco, su aspecto es bien de Pinot Noir. De aromas algo c\u00e1lidos en su car\u00e1cter frutal, propios de la a\u00f1ada, entra en boca con gracia y buen volumen. Hay fruta madura y especias, resaltados por sus texturas suaves que brindan cierto agarre. Puntos: 90<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"DeDe aromas algo c\u00e1lidos en su car\u00e1cter frutal, propios de la a\u00f1ada<\/p>\n\n\n\n

3-Cadus Signature Series Pinot Noir 2020<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cadus Wines, Tunuy\u00e1n, Valle de Uco $2850<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con aromas frutales n\u00edtidos, a cerezas (rojas) y guindas. Paladar limpio y directo, pero con la intensidad del Pinot Noir. Franco y de buena frescura, no tan mordiente, propio de una cosecha m\u00e1s c\u00e1lida. En su final hay algo de especias secas que persiste y dejos de crianza (en barricas de roble franc\u00e9s durante 11 meses para el 50% del vino). Puntos: 90<\/strong><\/p>\n\n\n\n

4-Saurus Barrel Fermented Pinot Noir 2020<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bodega Familia Schroeder, San Patricio del Cha\u00f1ar, Neuqu\u00e9n $3250<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como desde hace varias cosechas, este Pinot Noir mantiene un estilo y lo va afinando con cada cosecha. De aromas equilibrados, con buena fruta roja y paladar jugoso, con taninos vibrantes. Expresivo, con fuerza, muy bien apoyado en la fruta roja, con la madera integrada. Con buen potencial de guarda. Puntos: 91<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"EsteEste Pinot Noir mantiene un estilo y lo va afinando con cada cosecha<\/p>\n\n\n\n

5-Fin Single Vineyard Finca Los Hermanos Pinot Noir 2019<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bodega Del Fin del Mundo, San Patricio del Cha\u00f1ar, Neuqu\u00e9n $3500<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una de las bodegas que, m\u00e1s apuesta por el varietal, y para elaborar este vino se seleccionan uvas de parcelas espec\u00edficas. Sus aromas son delicados, con notas de fruta negra algo madura. Paladar franco y amable, de trago vivaz y texturas finas propias de una crianza acertada del joven en\u00f3logo de la casa Ricardo Galante. Puntos: 90<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"LaLa Bodega del Fin del Mundo es una de las que m\u00e1s apuesta por el varietal<\/p>\n\n\n\n

6-Malma Rara Avis Pinot Noir 2020<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bodega Malma, San Patricio del Cha\u00f1ar, Neuqu\u00e9n $3960 <\/strong>Es otro de los vinos que confirman lo bien que se da este cepaje en Neuqu\u00e9n. De aspecto brillante, poco profundo, y aromas amables afrutados, entra en boca con su frescura integrada que resalta su car\u00e1cter frutal. Trago \u00e1gil y agradable, ideal para beber por copa o en la mesa acompa\u00f1ando un risotto de hongos o quesos. Puntos: 90<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"EsEs otro de los vinos que confirman lo bien que se da este cepaje en Neuqu\u00e9n<\/p>\n\n\n\n

7-Familia Mastrantonio Pinot Noir 2019<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mastrantonio Wines, IG Los Chacayes, Valle de Uco $7500<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El joven en\u00f3logo Sebasti\u00e1n Bisole se luce con este flamante Pinot Noir que, adem\u00e1s de tener la fuerza del lugar, posee un car\u00e1cter consistente y equilibrado. Los aromas y sabores remiten a cerezas negras y hierbas, con tonos tostados de la crianza. Es voluptuoso y con taninos finos pero firmes que garantizan el potencial del guarda. Puntos: 92,5<\/strong><\/p>\n\n\n\n

8-Domaine Nico La Savante Pinot Noir 2017<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Domaine Nico, Valle de Uco, Gualtallary $7800<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Laura Catena sigue enfocada en los vinos de parcela y junto al en\u00f3logo Roy Urvieta ha desarrollado una l\u00ednea entera dedicada al Pinot Noir. Este nace a 1450m y presenta aromas delicados y t\u00edpicos, algo maduros propios de la a\u00f1ada. La madera bien integrados aporta texturas muy sedosas. De entrada, refrescante, con notas de cerezas, especias y cierta terrosidad. No solo est\u00e1 apoyado en la fruta sino tambi\u00e9n en los taninos finos y elegantes. Puntos: 93<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"LauraLaura Catena sigue enfocada en los vinos de parcela y junto al en\u00f3logo Roy Urvieta ha desarrollado una l\u00ednea entera dedicada al Pinot Noir (Getty Images)<\/p>\n\n\n\n

9-Otronia Block I Pinot Noir 2019<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bodega Otronia, Sarmiento, Chubut $15.500<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Casi el \u00fanico tinto con el que Juan Pablo Murgia (en\u00f3logo) puede so\u00f1ar en ese terru\u00f1o extremo. De aromas suaves con buena tipicidad madura, taninos incipientes que resaltan los dejos de crianza. De car\u00e1cter m\u00e1s terroso que afrutado, con algo distinto. Se nota que el lugar es especial y que el Pinot Nori all\u00ed tiene mucho para dar. Puntos: 91<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"CasiCasi el \u00fanico tinto con el que Juan Pablo Murgia (en\u00f3logo) puede so\u00f1ar en ese terru\u00f1o extremo<\/p>\n\n\n\n

10-Familia Miras Pinot Noir 2019<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bodega Miras, Mainqu\u00e9, R\u00edo Negro $19.500<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La experiencia de Marcelo Miras en la zona y con este cepaje le permite lograr un tino de excepci\u00f3n, elaborado con uvas proveniente de vi\u00f1edos de 1958 y una crianza de 12 meses en barricas nuevas de 500 litros de roble franc\u00e9s y americano. De aromas equilibrados y delicados, con buena cereza roja y notas de crianza. Buena frescura, con tensi\u00f3n y textura consistente, con final de especias secas. Puntos: 91<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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