{"id":7211,"date":"2022-07-19T08:40:47","date_gmt":"2022-07-19T11:40:47","guid":{"rendered":"https:\/\/notipampa.com\/?p=7211"},"modified":"2022-07-19T08:40:48","modified_gmt":"2022-07-19T11:40:48","slug":"revelaron-la-nueva-lista-de-los-mejores-100-restaurantes-del-mundo-hay-21-latinoamericanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notipampa.com\/?p=7211","title":{"rendered":"Revelaron la nueva lista de los mejores 100 restaurantes del mundo: hay 21 latinoamericanos"},"content":{"rendered":"\n

El dan\u00e9s Geranium encabeza el ranking que tiene a un local peruano y a un mexicano entre los cinco mejores<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El restaurant dan\u00e9s <\/strong>Geranium<\/strong><\/em> es el mejor del mundo seg\u00fan el listado <\/strong>The World\u2019s 50 Best Restaurants<\/strong><\/em>, que cumple su vig\u00e9sima edici\u00f3n y que se ha presentado anoche en una gala en Londres.<\/p>\n\n\n\n

Completan el \u201ctop 5\u2033 <\/strong>Pujol<\/strong><\/em> (Ciudad de M\u00e9xico) en el quinto lugar, <\/strong>DiverXO<\/strong><\/em> (Madrid) en el 4, <\/strong>Disfrutar<\/strong><\/em> (Barcelona) en el 3, <\/strong>Central<\/strong><\/em> (Lima) en el dos y <\/strong>Geranium<\/strong><\/em>, que releva a otro dan\u00e9s, Noma.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rasmus Kofoed<\/strong>, de Geranium, ha recordado que pas\u00f3 su infancia explorando la naturaleza ya que se cri\u00f3 en un entorno rural y ha recibido el premio como un acto \u201cde magia\u201d porque \u201cno es ser mejor que otros, es una celebraci\u00f3n para todos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

De su restaurante ha destacado la organizaci\u00f3n que desarrolla \u201cpuro arte en el plato que utiliza la despensa estacional de Escandinavia como paleta\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Varios eran los favoritos a encabezar el ranking una vez que Noma, que recuper\u00f3 esa posici\u00f3n en 2021, sale de la clasificaci\u00f3n para unirse al sal\u00f3n de la fama Best of the Best<\/em> de antiguos restaurantes n\u00famero 1, donde ya estaban los espa\u00f1oles elBulli y El Celler de Can Roca o el franc\u00e9s Mirazur.<\/p>\n\n\n\n

\"RestauranteRestaurante Geranium, Dinamarca. (foto: www.geranium.dk)<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, Aponiente<\/strong><\/em> (El Puerto de Santa Mar\u00eda, C\u00e1diz), ha sido reconocido como Mejor Restaurante Sostenible del planeta gracias su trabajo de innovaci\u00f3n en el \u00e1mbito marino<\/strong> y de aprovechamiento de recursos desconocidos como el plancton o el cereal del mar, y el nuevo premio al mejor sumiller ha sido para el espa\u00f1ol Josep Roca, de El Celler de Can Roca (Girona).<\/p>\n\n\n\n

El premio Chef\u2019s Choice<\/em>, que votan los cocineros, ha reca\u00eddo en Jorge Vallejo<\/strong>, de Quintonil (Ciudad de M\u00e9xico),<\/strong> y el de mejor pastelero en Rene Frank, al frente de Coda, el \u00fanico restaurante de postres de Alemania.<\/p>\n\n\n\n

La nueva entrada m\u00e1s alta ha sido para el italiano Uliassi, directo al doce; la escalada m\u00e1s fuerte, del 44 al 17, para Nobelhart & Shmutzig (Berl\u00edn), pero tambi\u00e9n se han registrado bajadas, como la de uno de los m\u00e1s veteranos del ranking, Mugaritz (Guip\u00fazcoa), que pasa del 14 al 21; Borag\u00f3 (Santiago de Chile), del 38 al 43, o Maido (Lima), del 7 al 11.<\/p>\n\n\n\n

Sonaba entre los favoritos Asador Etxebarri (Vizcaya) que baja del tercer puesto al sexto, aunque mayor ha sido el descenso de Frantz\u00e9n (Estocolmo), asimismo en las quinielas, que ha ca\u00eddo del 6 al 25.<\/p>\n\n\n\n

\"UnoUno de los platos de la chef colombiana Leonor Espinosa: cangrejo, galanga, fruta de chontaduro y crust\u00e1ceo. FOTO: The Worlds 50 Best Restaurants<\/p>\n\n\n\n

William Drew<\/strong>, director de contenido de The The World\u2019s 50 Best Restaurants, ha destacado que lo que \u201cparec\u00eda una locura\u201d en su nacimiento hace dos d\u00e9cadas se ha convertido en uno de los eventos m\u00e1s importantes del \u00e1mbito gastron\u00f3mico manual, y una herramienta para \u201cpromover la diversidad y dar a conocer nuevos talentos\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed se ha comprobado con las nuevas incorporaciones de Ikoy, Jordnaer, Fyn, Mayta o Alchemist.<\/p>\n\n\n\n

La gala, que ha reunido a los mejores cocineros del mundo y ha sido conducida por el actor Stanley Tucci<\/strong>, se ha celebrado en Old Billingsgate de Londres una vez que la organizaci\u00f3n descartara Mosc\u00fa como escenario por la guerra contra Ucrania, lo que tambi\u00e9n ha dejado fuera del listado a los restaurantes rusos White Rabbit y Twins Garden.<\/p>\n\n\n\n

\"RestauranteRestaurante Pujol (Foto: theworlds50best.com\/latinamerica)<\/p>\n\n\n\n

Esta selecci\u00f3n de restaurantes se elabora en funci\u00f3n de los votos de 1.080 expertos de todo el mundo, entre los que hay periodistas, cocineros y aficionados a la gastronom\u00eda de 27 regiones geogr\u00e1ficas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

A lo largo de la ceremonia tambi\u00e9n se han entregado premios previamente anunciados como One To Watch a AM de Alexandre Mazzia (Marsella, Francia), por su cocina basada en pescados y vegetales que incluye sabores inspirados en la cocina africana; Icono a Wawira Njiru, de Alimentos para la Educaci\u00f3n (Nairobi), y Mejor Cocinera del Mundo a Leonor Espinosa (Leo, Bogot\u00e1), quien utiliza la gastronom\u00eda como herramienta de desarrollo socioecon\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n han recogido el galard\u00f3n Champions of Change 2022 Dieuveil Malonga (Chefs in Africa), Olia H\u00e9rcules y Alissa Timonshkina (Londres) por lanzar CookForUkraine y Koh Seng Choon por fundar en Singapur y Hong Kong comedores sociales administrados por personas discapacitadas.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, la lista con los diez mejores restaurantes del mundo y los latinos mejor ubicados.<\/p>\n\n\n\n

El top 10:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Geranium (Copenhage, Dinamarca)<\/p>\n\n\n\n

2. Central (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3. Disfrutar (Barcelona, Espa\u00f1a)<\/p>\n\n\n\n

4. Diverxo (Madrid, Espa\u00f1a)<\/p>\n\n\n\n

5. Pujol (Ciudad de M\u00e9xico)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

6. Asador Etxebarri (Atxondo, Espa\u00f1a)<\/p>\n\n\n\n

7. A Casa do Porco (San Pablo, Brasil)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

8. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)<\/p>\n\n\n\n

9. Quintonil (Ciudad de M\u00e9xico)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

10. Le Calandre (Italia)<\/p>\n\n\n\n

Otros latinoamericanos en el top 100:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

11. Maido (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

14. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

32. Mayta (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

43. Borag\u00f3 (Santiago, Chile)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

47. Oteque (R\u00edo de Janeiro, Brasil)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

48. Leo (Bogot\u00e1, Colombia)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

51. Alcalde (Guadalajara, M\u00e9xico)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

52. Sud 777 (Ciudad de M\u00e9xico)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

53. D.O.M. (San Pablo, Brasil)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

60. Rosetta (Ciudad de M\u00e9xico)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

67. Evvai (San Pablo, Brasil)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

68. Kjolle (Lima, Per\u00fa)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

78. Lasai (R\u00edo de Janeiro)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

83. El Chato (Bogot\u00e1, Colombia)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

88. Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

89. M\u00e1ximo Bistrot (Ciudad de M\u00e9xico)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

96. Man\u00ed (San Pablo, Brasil)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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