{"id":4369,"date":"2021-12-01T12:58:34","date_gmt":"2021-12-01T15:58:34","guid":{"rendered":"https:\/\/notipampa.com\/?p=4369"},"modified":"2021-12-01T12:58:35","modified_gmt":"2021-12-01T15:58:35","slug":"escapadas-enogastronomicas-de-lujo-por-que-san-juan-se-consolida-como-uno-de-los-destinos-mas-elegidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notipampa.com\/?p=4369","title":{"rendered":"Escapadas enogastron\u00f3micas de lujo: por qu\u00e9 San Juan se consolida como uno de los destinos m\u00e1s elegidos"},"content":{"rendered":"\n

Es la segunda provincia de nuestro pa\u00eds en cantidad de hect\u00e1reas cultivadas con vi\u00f1edos. Posee 16 bodegas abiertas al turismo, la mayor\u00eda de ellas, en un radio de 30 kil\u00f3metros, un aspecto atractivo para complementar con la oferta tur\u00edstica vinculada a la historia, la geograf\u00eda, la astronom\u00eda y la paleontolog\u00eda de la provincia<\/strong><\/p>\n\n\n\n


Arriba un cielo estrellado. Abajo, una tierra llena de sabores. Y a los costados una cordillera que enloquece. <\/strong>La provincia de San Juan, <\/strong>ubicada al noroeste de la Regi\u00f3n de Cuyo, combina un clima templado y seco, exquisitos vinos y paisajes inolvidables.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El enoturismo se potencia cada vez m\u00e1s en la provincia, tierra de vinos y semita, <\/strong>segunda productora de vino en Argentina<\/strong> despu\u00e9s de Mendoza<\/strong>. Los turistas que llegan all\u00ed eligen, en su mayor\u00eda, recorrer la Ruta del Vino<\/strong> para vivenciar experiencias nuevas en un circuito renovado y ampliado.<\/strong><\/mark>En medio de este auge, la ciudad Capital y todo el territorio sanjuanino fueron sede de las Jornadas Nacionales de Turismo del Vino <\/strong>que se realizaron el 24 y 25 de noviembre.<\/strong> Referentes de instituciones p\u00fablicas y privadas coincidieron en una reuni\u00f3n para avanzar en el desarrollo del turismo del vino en la provincia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El objetivo principal del encuentro que consisti\u00f3 de charlas, foros y debates, degustaciones y recorridos <\/strong>fue consolidar al cl\u00faster tur\u00edstico argentino y continuar posicionando los destinos del turismo del vino.<\/strong> Si bien es cierto que hay destinos que tiene mayor protagonismo en el rubro como Salta o Mendoza, <\/strong>se eligi\u00f3 tambi\u00e9n a San Juan en esta oportunidad porque \u201cviene haciendo un esfuerzo y est\u00e1 dirigiendo sus pol\u00edticas p\u00fablicas a fortalecer las iniciativas del sector privado en esta actividad\u201d, <\/strong>dijeron los funcionarios.<\/p>\n\n\n\n

El turismo del vino en nuestro pa\u00eds fue desarroll\u00e1ndose, en forma gradual, en todas las provincias vitivin\u00edcolas. Este producto es definido por la diversidad asociada a la rica y variada producci\u00f3n vitivin\u00edcola y a las caracter\u00edsticas etnogr\u00e1ficas, geogr\u00e1ficas, hist\u00f3ricas y antropol\u00f3gicas<\/strong> que tiene cada una de las regiones de nuestro pa\u00eds. La cadena de actores que intervienen en el turismo del vino beneficia<\/strong>, notablemente, el desarrollo local. <\/strong>Esto se vio reflejado en forma negativa en el contexto de pandemia del 2020, cuando el turismo viv\u00f3 una crisis sin precedentes en la historia.<\/p>\n\n\n\n

San Juan es la segunda provincia en hect\u00e1reas cultivadas con vi\u00f1edos.<\/strong> Hoy tiene 16 bodegas abiertas al turismo y la mayor\u00eda de ellas, en un radio de 30 kil\u00f3metros,<\/strong><\/mark> un aspecto muy atractivo para complementar con la oferta tur\u00edstica vinculada a la historia, la geograf\u00eda, la astronom\u00eda y la paleontolog\u00eda. <\/strong>\u201cLa vitivinicultura<\/strong>, que nos identifica a los sanjuaninos,<\/strong> permiti\u00f3 ampliar la matriz productiva y la industria en la provincia. La hemos reconvertido en una actividad nueva potenciada por el turismo y llevamos adelante un fuerte trabajo en conjunto para seguir creciendo\u201d, <\/strong>sostuvoen el marco de esta presentaci\u00f3n el gobernador de la provincia, Sergio U\u00f1ac.<\/strong>\"ParaPara los amantes de la aventura y la naturaleza, los valles y monta\u00f1as de esta provincia ofrecen una excelente oportunidad para desenchufarse y sumar m\u00e1s adrenalina, a lo que se le suma la t\u00edpica ruta del vino (Gentileza Ministerio de Cultura y Turismo de San Juan)<\/p>\n\n\n\n

En la misma l\u00ednea, Gustavo Hani, <\/strong>presidente de la C\u00e1mara Argentina de Turismo (CAT), <\/strong>asever\u00f3: \u201cEstamos convencidos que el turismo gastron\u00f3mico y enol\u00f3gico representan una oportunidad \u00fanica para revitalizar y diversificar el turismo<\/strong><\/mark>. Este \u00faltimo contribuye a promover y creer la marca de los destinos manteniendo las tradiciones locales y la diversidad, <\/strong>y destacando el valor aut\u00e9ntico de cada uno de ellos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Las experiencias y las promociones actuales para conectarse con la naturaleza de esta regi\u00f3n cuyana del centro oeste argentino, son innumerables. Sin embargo, en la provincia del viento Zonda,<\/strong> el valle de Calingasta<\/strong>, ubicado en el extremo suroeste, se ubican las principales bodegas de la provincia, el Cerro Mercedario y cientos de kil\u00f3metros de cordillera con las monta\u00f1as m\u00e1s altas de Am\u00e9rica<\/strong>. Adem\u00e1s, su di\u00e1fano cielo nocturno permite disfrutar de las mejores estrellas cada noche.<\/p>\n\n\n\n

Las bodegas que integran la Ruta del Vino se ubican en los alrededores de la capital provincial<\/strong>, donde se encuentran emprendimientos vitivin\u00edcolas tradicionales y otros de vanguardia, <\/strong>como los de tipo boutique. Aqu\u00ed los propios due\u00f1os reciben a los visitantes<\/strong> para guiarlos en un recorrido que permite apreciar una producci\u00f3n que combina procesos artesanales y tecnolog\u00eda de avanzada.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cEn San Juan en general, tenemos muy buena calidad de vinos, <\/strong>con las caracter\u00edsticas particulares de cada valle. Sin embargo, es evidente que nos falta inversi\u00f3n para poder potenciar una oferta enotur\u00edstica y gastron\u00f3mica<\/strong> que vaya emparejada tambi\u00e9n de alojamientos y rutas.<\/strong> En el valle de Calingasta<\/strong>, la principal caracter\u00edstica de los vinos es la altura <\/strong>(los cultivos est\u00e1n entre los 1350 y los 1750 msnm). Eso es lo que le da el car\u00e1cter y la identidad a nuestros vinos que son expresivos, con cuerpo, y con aromas y sabores bien marcados. Elaboramos solo lo que produce nuestro vi\u00f1edo y apuntamos a la calidad\u201d, explic\u00f3 a Infobae Luz Mar\u00eda Ossa<\/strong>, quien est\u00e1 hoy a frente de la bodega Entre Tapias Calingasta Barreal, <\/strong>una de las bodegas m\u00e1s pintorescas y prolijas del valle.\"EnEn la localidad calingastina de Barreal, los ingenieros agr\u00f3nomos Pancho Bugallo, de Barreal, y Sebastian Zuccardi, de Mendoza, junto a sus parejas y socias, Nuria A\u00f1\u00f3 Gargiulo y Marcela Manini, se trazaron el objetivo de rescatar cepajes de uva antiguos, y t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n ancestrales (Gast\u00f3n Rodr\u00edguez)<\/p>\n\n\n\n

Los vinos de Calingasta tambi\u00e9n se distinguen de los sanjuaninos de anta\u00f1o: su carta de presentaci\u00f3n es la frescura, que resulta de las caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas frescas y ventosas de este valle de altura<\/strong> , que al estar aislado por barreras naturales ofrece condiciones de sanidad a los vi\u00f1edos que hacen innecesario el uso de agroqu\u00edmicos para combatir afecciones de la vid. <\/strong>Aqu\u00ed los vi\u00f1edos se riegan con el agua de deshielo que baja de la Cordillera.<\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2013, dos matrimonios amigos<\/strong> (Sebasti\u00e1n Zuccardi, Francisco \u201cPancho\u201d Bugallo, Marcela Manini y Nuria A\u00f1o Gargiulo) fundaron<\/strong> Cara Sur, un proyecto de recuperaci\u00f3n de vi\u00f1edos hist\u00f3ricos ubicados <\/strong>enla localidad calingastina de Barreal <\/strong>quenaci\u00f3 con la idea de rescatar una regi\u00f3n vit\u00edcola un poco olvidada. Cara Sur <\/strong>recupera vi\u00f1edos del valle con m\u00e1s de 90 a\u00f1os de historia,<\/strong> algo que, sin lugar a dudas dudas, le aporta<\/strong> a los vinos que desde all\u00ed nacen, notas \u00fanicas e irrepetibles.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El proyecto destaca por haber sido de los primeros en atreverse con la uva criolla, <\/strong>antes del peque\u00f1o auge que experimenta en la actualidad, y tambi\u00e9n por haber puesto los ojos en una zona de tremendo patrimonio de vi\u00f1as viejas, <\/strong>muchas de ellas consideradas extintas o, simplemente, desconocidas. \u201cEl valle tiene 140 kil\u00f3metros. All\u00ed, la uva vive, siente, interpreta y traduce las condiciones clim\u00e1ticas de cada lugar. <\/strong>Los vinos del norte del valle tienen m\u00e1s energ\u00eda, por ejemplo. Toda la gente ac\u00e1 tiene un car\u00e1cter muy particular, de gente de pueblo de monta\u00f1a, y los vinos de Calingasta comunican eso, no solo la altura. No necesitamos de las grandes bodegas.<\/strong> Creo que si algunos peque\u00f1os productores apuestan por nuestro valle bastar\u00eda para posicionarlo entre los mejores\u201d,remarc\u00f3 Bugallo <\/strong>en un recorrido por la bodega del que particip\u00f3 Infobae.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El vino Cara Sur se elabora desde el a\u00f1o 2013 <\/strong>-en esa \u00e9poca en el garaje del pap\u00e1 de Pancho-, en huevos de cemento, como se llama a las vasijas en forma ovoidal donde se hace el vino. Hasta el 2018 estaban registrados como artesanales, pero en el 2019 pegaron un salto y lograron una producci\u00f3n de 20.000 botellas,<\/strong> 50% destinadas al mercado interno y el resto a Estados Unidos, Reino Unido y B\u00e9lgica, <\/strong>entre otros destinos.\"EnEn cuanto a lo que se refiere a las comidas t\u00edpicas locales, se destaca el tradicional asado o las empanadas, como en el resto de la Argentina (Gast\u00f3n Rodr\u00edguez)<\/p>\n\n\n\n

En lo que va de los \u00faltimos a\u00f1os, San Juan ha crecido considerablemente en la recepci\u00f3n de turistas <\/strong>y esto ha llevado que el n\u00fameros de locales gastron\u00f3micos<\/strong> haya aumentado debido al flujo de visitantes que por diferentes motivos, visitan la provincia desde el punto de vista cultural, tur\u00edstico o deportivo.<\/mark><\/p>\n\n\n\n

En cuanto a lo que se refiere a las comidas t\u00edpicas locales,<\/strong>San Juan se destaca por el tradicional asado o las empanadas, <\/strong>como en el resto de la Argentina. Sin embargo, las comidas como el machacado, tomatic\u00e1n, puchero, la carbonada, la humita, pastel de choclo, el chivo, locro de choclo, los ni\u00f1os envueltos, conejo a la cacerola y la cazuela,<\/strong> marcan la diferencia para quienes lo visitan. Un p\u00e1rrafo aparte me rece la semita<\/strong>, el panificado quiz\u00e1 m\u00e1s emblem\u00e1tico de la provincia.<\/mark><\/p>\n\n\n\n

A todo esto se suman los especialidades dulces como membrillo con queso, cebollas caramelizadas, flan casero, trota de trilla, arrope de uva, entre otros. <\/strong>Un especial: el postre Calingasta <\/strong>que hace Agustina, la hija del chef, en el restaurante La Ramada, <\/strong>que consiste de una exquisita base de quinoa y miel, queso de cabra y membrillos en alm\u00edbar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las sopaipillas y las tortitas jachalleras,<\/strong> son el deleite a la hora del mate <\/strong>para quienes visitan el departamento de J\u00e1chal<\/strong>. Otro departamento muy visitado, Valle F\u00e9rtil, <\/strong>tiene al chivo como plato principal a la hora de presentar la carta a los turistas. En conclusi\u00f3n, San Juan cuenta con una variedad de comidas t\u00edpicas para recibir a los visitantes que llegan durante cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, eso s\u00ed, siempre acompa\u00f1ada con una carta de vinos de origen como el syrah, malbec, cabernet sauvignon o tempranillo, <\/strong>entre los varietales tinto, en tanto el sauvignon blanc marcha a la cabeza en el gusto de los turistas en cuanto a los vinos blancos.\"LosLos sitios de observaci\u00f3n en la provincia son varios y cada uno cuenta con caracter\u00edsticas particulares (Gentileza Ministerio de Cultura y Turismo de San Juan)<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl consumidor<\/strong> se cans\u00f3 de ser el espectador, quiere ser protagonista y participar de las actividades tur\u00edsticas. <\/strong>Dentro de los productos enotur\u00edsticos que ofrece nuestra provincia se destacan: la cosecha de uva, el pisado de uva, la poda de vid, la gastronom\u00eda en bodegas, las catas a ciegas, la cocina participativa entre vi\u00f1edos y la observaci\u00f3n astron\u00f3mica, entre otras. \u201cSomos la capital nacional del turismo astron\u00f3mico.<\/strong><\/mark>Tenemos m\u00e1s de 300 d\u00edas de sol al a\u00f1o\u201d, explic\u00f3 la directora de Productos Tur\u00edsticos, Martina Canale.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los sitios de observaci\u00f3n en la provincia son varios y cada uno cuenta con caracter\u00edsticas particulares. En Calingasta se encuentra el Complejo Astron\u00f3mico El Leoncito<\/strong> (CASLEO)que depende del Consejo Nacional de Investigaciones Cient\u00edficas y T\u00e9cnicas (CONICET) <\/strong>y la Estaci\u00f3n de altura Carlos U. Cesco<\/strong> que depende la Universidad Nacional de San Juan.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El CASLEO<\/strong> est\u00e1 ubicado en el paraje denominado \u201cEl Leoncito\u201d. Se caracteriza por la gran oscuridad de su cielo nocturno, con m\u00e1s de 250 noches por a\u00f1o despejadas de nubes, casi sin viento, y con una atm\u00f3sfera que en general es di\u00e1fana y exenta de contaminaci\u00f3n,<\/strong> con un escaso contenido de vapor de agua. Por otra parte, la Estaci\u00f3n de altura Carlos U. Cesco<\/strong> permite percibir la magnificencia del paisaje cordillerano destac\u00e1ndose hacia el oeste el Cerro Mercedario <\/strong>yla Pampa del Leoncito <\/strong>famosa por las competencias de carros a vela, la Cordillera de Ansilta<\/strong> con sus siete picos, y hacia el este las cumbres de El Tontal. <\/strong>En estos observatorios los turistas pueden disfrutar de una visita guiada con un astr\u00f3nomo, observar cuerpos celestes y maravillarse con el universo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cEl astroturismo en la provincia es algo nuevo y que ahora est\u00e1 en auge.<\/strong> Despu\u00e9s de ese 2 de julio de 2019<\/strong>, cuando ocurri\u00f3 el eclipse<\/strong> solar total, <\/strong>se puso a la provincia en la vidriera, debido a que fue el mejor lugar del mundo para observar el evento. Y a finales del a\u00f1o pasado se puso en marcha la Ruta del Cielo San Juan <\/strong>para fomentar el turismo astron\u00f3mico en la provincia. Claingasta<\/strong> es el punto por excelencia para la observaci\u00f3n astron\u00f3mica. Barrial,<\/strong> en particular, tiene un promedio de 270 a 300 noches despejadas por a\u00f1o, <\/strong>algo que es relevante a nivel cient\u00edfico pero tambi\u00e9n tur\u00edstico.<\/mark> Quienes visiten San Juan se llevar\u00e1n una experiencia inolvidable tanto en la Tierra como en el cielo\u201d, <\/strong>precis\u00f3 a este medio Silvina Luna Manrique, <\/strong>licenciada en Turismo, experta en astroturismo y directora de Conociendo Nuestro Cielo Astroturismo San Juan<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La historia de San Juan es una historia de transformaciones:<\/strong> de la lucha, la creatividad y la tenacidad de un pueblo ante los contantes desaf\u00edos que le presenta el entorno y que resultan en una provincia que combina una idiosincrasia y estilo \u00fanicos. La conveniencia de experimentar nuevas formas de hacer turismo,<\/strong> imitando a otras provincias y pa\u00edses que han alcanzado un gran desarrollo en este tema, es una tarea en la que la provincia debe seguir trabajando para colocarse dentro de los destinos tur\u00edsticos con mayores posibilidades.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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