{"id":3242,"date":"2021-09-23T14:07:54","date_gmt":"2021-09-23T17:07:54","guid":{"rendered":"https:\/\/notipampa.com\/?p=3242"},"modified":"2021-09-23T14:07:55","modified_gmt":"2021-09-23T17:07:55","slug":"segun-el-doctor-alberto-cormillot-que-tipo-de-carnes-conviene-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notipampa.com\/?p=3242","title":{"rendered":"Seg\u00fan el Doctor Alberto Cormillot \u00bfQu\u00e9 tipo de carnes conviene comer?"},"content":{"rendered":"\n

Las carnes son uno de los 5 grupos de alimentos que se deben consumir para tener una nutrici\u00f3n correcta.<\/strong> A veces surgen dudas sobre cu\u00e1les son los cortes m\u00e1s convenientes para mantener una alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00bfCu\u00e1les son los cortes de carne que m\u00e1s conviene comer?\u201d es una pregunta frecuente que se suele hacer a la hora de comprar, en busca de una alimentaci\u00f3n saludable. <\/mark>En \u00e9poca de escasez econ\u00f3mica uno no solo debe pensar en el tipo de carne sino tambi\u00e9n en el precio. Tiene que ver c\u00f3mo se combina una cosa con la otra.<\/mark><\/a><\/p>\n\n\n\n

La carne es necesaria porque tiene prote\u00ednas de primera calidad. Tiene hierro y vitaminas del grupo B. Da saciedad y es culturalmente aceptable. Es decir, la carne forma parte de la vida cultural de la Argentina. Hemos llegado a consumir m\u00e1s de 100 kilos por persona y por a\u00f1o. Hoy quiz\u00e1 estamos en menos de la mitad.<\/strong>\"LasLas carnes tienen prote\u00ednas de buena calidad y aportan hierro. Se aconsejan los cortes con poca grasa visible o cortes magros<\/p>\n\n\n\n

Quer\u00eda transmitirles que hay muchos cortes de carne que tienen mucha grasa y otros que son magros. Los cortes magros tienen poca grasa, que es el elemento m\u00e1s complicado que puede tener la carne.<\/strong> En cuanto a las prote\u00ednas, est\u00e1 todo bien. En cuanto a las grasas, m\u00e1s o menos.<\/mark><\/p>\n\n\n\n

El bife y el vac\u00edo tienen poca grasa, pero est\u00e1n por arriba de los 500 pesos por kilo hoy en la Argentina. En cambio, tengo el mondongo, el ri\u00f1\u00f3n, el h\u00edgado, el coraz\u00f3n, el chinchul\u00edn, entre otros, que son muy bajos en grasa. <\/strong>El vac\u00edo tiene 8% de grasa. Los otros tienen 5% de grasa o menos contra otros cortes que pueden tener m\u00e1s del 20% o el 30% de grasa.<\/p>\n\n\n\n

A la hora de comer, se puede pensar que no se est\u00e1 acostumbrado al ri\u00f1\u00f3n o al h\u00edgado. Pero le cuento que me cri\u00e9 en una casa con una abuela italiana que hac\u00eda h\u00edgado a la veneciana, con cebollas, y era una delicia.<\/strong> Mi mam\u00e1 cocinaba unos ri\u00f1oncitos a la provenzal que eran una maravilla.<\/p>\n\n\n\n

Mi recomendaci\u00f3n es que ensaye. Pruebe con distintas recetas. F\u00edjese que si le baja el precio a la cantidad de carne, puede distribuirlo m\u00e1s y tener una mejor alimentaci\u00f3n durante el d\u00eda.<\/mark>\"EntreEntre los cortes de carne de menor precio y pocas grasas, se encuentra el mondongo, el ri\u00f1\u00f3n, el h\u00edgado, el coraz\u00f3n, el chinchul\u00edn, entre otros (Archivo)<\/p>\n\n\n\n

Es posible que se diga \u2018voy a comer m\u00e1s carne\u2019 o \u2018voy a comer menos\u2019, en el caso en que se quiera cuidar con la grasa, o que se diga que voy a comer distinto, pero uno no hace una reputaci\u00f3n con lo que dice que har\u00e1 sino que la hace con lo que efectivamente est\u00e1 haciendo.<\/strong>Si usted quiere empezar a cambiar su v\u00ednculo con la carne, puede empezar hoy o a lo sumo ma\u00f1ana.<\/mark><\/a><\/p>\n\n\n\n

Cuando se la asocia al desarrollo de ciertas enfermedades, hay que recordar que esto se refiere a las carnes procesadas, como los embutidos.<\/a>La carne procesada se refiere a la carne que ha sido transformada a trav\u00e9s de la salaz\u00f3n, el curado, la fermentaci\u00f3n, el ahumado, u otros procesos para mejorar su sabor o su conservaci\u00f3n.<\/strong> La mayor\u00eda de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o carne de res, pero tambi\u00e9n pueden contener otras carnes rojas, aves, menudencias o subproductos c\u00e1rnicos tales como la sangre<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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