{"id":2601,"date":"2021-08-20T15:54:23","date_gmt":"2021-08-20T18:54:23","guid":{"rendered":"https:\/\/notipampa.com\/?p=2601"},"modified":"2021-08-20T15:54:24","modified_gmt":"2021-08-20T18:54:24","slug":"mitos-y-verdades-sobre-la-leche-que-dice-la-ciencia-acerca-de-este-alimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notipampa.com\/?p=2601","title":{"rendered":"Mitos y verdades sobre la leche: qu\u00e9 dice la ciencia acerca de este alimento"},"content":{"rendered":"\n

El consumo de leche en la Argentina ha ca\u00eddo en forma sistem\u00e1tica en los \u00faltimos 10 a\u00f1os. En qu\u00e9 edades es fundamental incorporarla a la dieta<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La leche vacuna aporta una combinaci\u00f3n de nutrientes y factores del crecimiento que contribuyen a una nutrici\u00f3n de calidad<\/strong><\/mark>. Es un alimento nutricionalmente completo. Esto significa que nos aporta\u00a0prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, micronutrientes como por ejemplo magnesio, f\u00f3sforo;<\/strong>\u00a0macronutrientes como el calcio, el hierro y adem\u00e1s un mont\u00f3n de factores de crecimiento.<\/p>\n\n\n\n

En el caso que no exista la lactancia materna por el motivo que sea, es un buen sustituto para los chicos<\/strong><\/mark>. Por otro lado, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), dice que es un buen alimento para nutrir las poblaciones que se encuentran con bajos recursos econ\u00f3micos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan una encuesta llevada a cabo por \u00d3MNIBUS KANTAR a 1000 mediante entrevistas online a hombres y mujeres mayores de 18 a\u00f1os en 2020, el 97% de los argentinos dice consumir l\u00e1cteos todos los d\u00edas, pero la mayor\u00eda ingiere entre 1 y 2 porciones. <\/strong>Eso quiere decir que lo hacen por debajo de lo que recomiendan las Gu\u00edas Alimentarias de nuestro pa\u00eds, que sugieren ingerir 3 porciones por d\u00eda <\/strong>como parte de una alimentaci\u00f3n saludable.\"ElEl 97% de los argentinos dice consumir l\u00e1cteos todos los d\u00edas, pero la mayor\u00eda ingiere entre 1 y 2 porciones (Foto: Franco Fafasuli)<\/p>\n\n\n\n

S\u00f3lo un 14% de los argentinos declara consumir las 3 porciones o m\u00e1s por d\u00eda recomendadas, resaltando que un vaso de leche fresca equivale a una porci\u00f3n.<\/strong><\/mark> O sea que con tres vasos por d\u00eda se cubrir\u00eda el ideal que se debe consumir.<\/p>\n\n\n\n

De todos los l\u00e1cteos, la leche fluida es sin dudas la m\u00e1s accesible, fundamentalmente por precio, pero tambi\u00e9n por cantidad de formatos y variedades, y por la posibilidad de consumirla sola o como parte de una receta incorporada a cualquiera de las cuatro comidas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el consumo de leche y sus derivados es fundamental durante la infancia y adolescencia, porque el calcio es asimilado hasta los 23 a\u00f1os de edad es el que nuestro cuerpo utiliza para mantener el dep\u00f3sito de este mineral para toda la vida.<\/strong><\/mark>\"ElEl consumo de leche y sus derivados es fundamental durante la infancia y adolescencia (Foto: Franco Fafasuli)<\/p>\n\n\n\n

El consumo de leche en la Argentina viene cayendo sistem\u00e1ticamente en los \u00faltimos 10 a\u00f1os. Entre 2008 y 2019 el consumo de leche baj\u00f3 13%, seg\u00fan un informe elaborado por Economistas de la Bolsa de Comercio de Rosario.<\/strong> Sobre el consumo interno, el informe de la Bolsa de Rosario proyect\u00f3 que el promedio para todo el pa\u00eds, entre 2008 y 2019, alcanz\u00f3 los 200 litros de leche por a\u00f1o aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, en plena cuarentena aparecieron algunos datos alentadores. Seg\u00fan el balance l\u00e1cteo realizado por el OCLA a abril de 2020, el consumo de la poblaci\u00f3n experiment\u00f3 un alza del 1,8% respecto a igual mes del a\u00f1o anterior, con un consumo per c\u00e1pita de 56,9 litros de leche equivalente para el primer cuatrimestre del presente a\u00f1o. <\/strong>Esta tendencia arroja una estimaci\u00f3n para el a\u00f1o de 184 litros, casi un 1% por arriba del registrado en el a\u00f1o 2019.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la FAO <\/strong><\/mark>(Food and Agriculture Organization), en la pr\u00f3xima d\u00e9cada, la producci\u00f3n de leche mundial crecer\u00e1 un 1,7% anual mientras el consumo lo har\u00e1 en un 1%. <\/strong><\/mark>Durante la pr\u00f3xima d\u00e9cada (2019-2028), se proyecta que la producci\u00f3n mundial de leche aumentar\u00e1 en un 1,7% por a\u00f1o, seg\u00fan la \u00faltima perspectiva de la OCDE-FAO, que recoge en un informe AHDB. Para 2028, se pronostica que la producci\u00f3n mundial de leche alcanzar\u00e1 los 981 millones de toneladas.<\/strong>\"ParaPara 2028, se pronostica que la producci\u00f3n mundial de leche alcanzar\u00e1 los 981 millones de toneladas (Foto: Franco Fafasuli)<\/p>\n\n\n\n

Aunque si bien la controversia existe, como profesional me parece importante escuchar y respetar la decisi\u00f3n de las personas y ayudarlos a llevar una dieta lo m\u00e1s variada posible, creo que esas decisiones deben tomarse de acuerdo a informaci\u00f3n con sustento cient\u00edfico y no a falsas creencias. No existe un modelo de alimentaci\u00f3n, existen diferentes modelos que responden a la individualizaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Decidas o no tomar leche, es bueno que sepas que desde la ciencia, no hay motivos para demonizarla.<\/strong><\/mark> Como todo, y de acuerdo a las Gu\u00edas alimentarias para la poblaci\u00f3n argentina, lo importante es aprender a consumir las porciones adecuadas. Eso es lo que nos permite alcanzar la variabilidad de la que tanto hablamos los nutricionistas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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