{"id":18283,"date":"2026-03-03T07:40:28","date_gmt":"2026-03-03T10:40:28","guid":{"rendered":"https:\/\/notipampa.com\/?p=18283"},"modified":"2026-03-03T07:40:29","modified_gmt":"2026-03-03T10:40:29","slug":"la-nueva-piramide-alimentaria-mas-comida-real-y-el-rol-inquietante-de-los-ultraprocesados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notipampa.com\/?p=18283","title":{"rendered":"La nueva pir\u00e1mide alimentaria: m\u00e1s comida real y el rol inquietante de los ultraprocesados"},"content":{"rendered":"\n

Las flamantes Gu\u00edas 2025\u20132030, publicadas por el Departamento de Agricultura y el de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos, agitaron el debate sobre cu\u00e1les son las bases de una alimentaci\u00f3n saludable<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este a\u00f1o, las Gu\u00edas Alimentarias para los Estadounidenses 2025\u20132030<\/em><\/a>, publicadas por el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos, ambas agencias federales estadounidenses, proponen un mensaje central claro<\/strong>: \u201cVolver a la comida real<\/strong>\u201d, con \u00e9nfasis en la evidencia cient\u00edfica que marca un rumbo claro: la necesidad de abandonar la dependencia de productos ultraprocesados<\/strong>, ricos en aditivos, az\u00facares<\/strong>, grasas<\/strong> de baja calidad y sodio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La alimentaci\u00f3n lejos de los est\u00e1ndares saludables<\/strong>, sumado a un estilo de vida sedentario, ha profundizado los problemas de salud p\u00fablica en todo el mundo y se erige como una de las epidemias de este siglo XXI.<\/p>\n\n\n\n

Y la mejor noticia result\u00f3 que el tema volvi\u00f3 a la agenda p\u00fablica la potente idea de que una alimentaci\u00f3n saludable ayuda (y mucho) a prevenir y tratar la obesidad y las enfermedades cardiovasculares<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El documento redactado en Estados Unidos bajo el liderazgo del actual secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr. recomienda una dieta fundamentada en alimentos integrales y prote\u00ednas<\/strong>, as\u00ed como la reducci\u00f3n dr\u00e1stica de comidas altamente procesadas y de az\u00facares agregados.<\/p>\n\n\n\n

En v\u00edsperas del D\u00eda Mundial de la Obesidad <\/strong>quese conmemora cada 4 de marzo, la Sociedad Argentina de Cardiolog\u00eda <\/a>(SAC) se suma con un mensaje claro y urgente: \u2018repensar nuestra alimentaci\u00f3n es clave para prevenir enfermedades cr\u00f3nicas, entre ellas, las cardiovasculares\u2019<\/strong>.\"LosLos especialistas remarcan la necesidad de reflexionar sobre la alimentaci\u00f3n y su impacto cardiovascular (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

En Estados Unidos, m\u00e1s del 70% de los adultos tiene sobrepeso u obesidad<\/strong> y casi un tercio de los adolescentes de entre 12 y 17 a\u00f1os presenta prediabetes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Argentina refleja una tendencia similar<\/strong>: seg\u00fan datos de la 4\u00ba Encuesta Nacional de Factores de Riesgo, en personas mayores de 18 a\u00f1os, seis de cada diez (61,6%) presentan sobrepeso<\/strong> (36,3%) u obesidad <\/strong>(25,3); solo el 6% consume la cantidad recomendada de frutas y verduras, el 13,3% bebe alcohol en exceso, el 12,7% report\u00f3 diabetes o glucemia elevada y uno de cada tres encuestados (34%) es hipertenso. Adem\u00e1s, la prevalencia de tabaquismo alcanz\u00f3 al 22,2%.<\/p>\n\n\n\n

La obesidad es una enfermedad cr\u00f3nica, multifactorial y progresiva<\/h2>\n\n\n\n

Hay que saber tambi\u00e9n que la obesidad est\u00e1 asociada a un aumento significativo del riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles, entre ellas diabetes tipo 2, <\/strong>hipertensi\u00f3n arterial, enfermedad cardiovascular, dislipidemia y enfermedad hep\u00e1tica grasa asociada al metabolismo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, impacta negativamente en la calidad de vida y el bienestar emocional.<\/strong>\"LasLas autoridades sanitarias advierten que no existe un nivel seguro de ingesta de ultraprocesados a largo plazo, instando a limitar estos productos y enfatizando la educaci\u00f3n alimentaria en ni\u00f1os y adultos (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

Datos duros<\/h3>\n\n\n\n

El \u00faltimo reporte de World Obesity Atlas<\/a> 2025 desarroll\u00f3 datos duros junto a la Federaci\u00f3n Mundial de Obesidad<\/em>, que mostraban que el 39% de los adultos en Argentina vive con obesidad.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan datos del Ministerio de Salud argentino, 20,4% de los chicos y adolescentes de entre 5 y 17 a\u00f1os tienen obesidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si bien entre el 40 y el 70% de los casos de obesidad pueden atribuirse a factores gen\u00e9ticos, estos interact\u00faan con las exposiciones ambientales y el estilo de vida. De esta manera, puede existir predisposici\u00f3n a la obesidad pero esta no expresarse si se fortalecen h\u00e1bitos saludables.<\/p>\n\n\n\n

Estigmas vigentes<\/h2>\n\n\n\n

La sociedad tiende a estigmatizar la obesidad, <\/strong>y esto puede derivar en rechazo social, acoso y exclusi\u00f3n, aumentando el riesgo de empeorar el estado de salud de las personas con sobrepeso y obesidad.\"LaLa educaci\u00f3n alimentaria en la infancia y la cocina en el hogar son claves para combatir la obesidad y transmitir h\u00e1bitos saludables a nuevas generaciones (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

En Argentina -m\u00e1s espec\u00edficamente en CABA-, las comorbilidades m\u00e1s frecuentes fueron hipertensi\u00f3n arterial (36,5%), diabetes mellitus (13,5%), dislipidemia (14,9%) y enfermedad hep\u00e1tica\/h\u00edgado graso (22,3%).<\/p>\n\n\n\n

Consultado por Infobae <\/strong>el doctor Facundo Nogueira (MN 84.970), jefe del Laboratorio del Sue\u00f1o del Hospital de Cl\u00ednicas <\/strong>explic\u00f3 que la relaci\u00f3n entre obesidad y sue\u00f1o es bidireccional y tiene un impacto profundo tanto en la salud f\u00edsica como mental.<\/p>\n\n\n\n

Diversos estudios muestran que la falta de sue\u00f1o altera genes vinculados al apetito y modifica la producci\u00f3n de las hormonas que regulan el hambre y la saciedad, favoreciendo conductas alimentarias de riesgo. A su vez, es frecuente que las personas con obesidad presenten trastornos del sue\u00f1o, lo que empeora el descanso, incrementa el cansancio diurno y afecta el estado de \u00e1nimo y la salud mental.\"LaLa obesidad, considerada enfermedad cr\u00f3nica y multifactorial, se asocia a un mayor riesgo de diabetes tipo 2, hipertensi\u00f3n y enfermedades hep\u00e1ticas (Freepik)<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan datos publicados en Science Direct, alrededor del 70% de las personas con apneas del sue\u00f1o <\/strong>tienen sobrepeso, m\u00e1s de la mitad de quienes viven con obesidad padecen este trastorno, y en pacientes candidatos a cirug\u00eda bari\u00e1trica la prevalencia supera el 85%.<\/p>\n\n\n\n

Las cifras de la Direcci\u00f3n de Estad\u00edsticas e Informaci\u00f3n de Salud (DEIS)<\/strong>, el organismo oficial de estad\u00edsticas sanitarias del Ministerio de Salud, correspondientes a 2024, muestran que las enfermedades cardiovasculares agrupadas como las del sistema circulatorio ocasionaron 105.130 fallecimientos, lo que representa el 30.3% del total de los decesos por causa conocida.<\/p>\n\n\n\n

Ante este escenario, las nuevas gu\u00edas norteamericanas proponen dejar de estigmatizar alimentos para poner el foco en priorizar los frescos y reales. El documento organiza sus recomendaciones en seis grupos principales: prote\u00ednas de calidad, frutas y verduras, l\u00e1cteos enteros sin az\u00facares agregados, granos integrales, grasas saludables y reducci\u00f3n de ultraprocesados, afirm\u00f3 Emiliano Salmeri, director del Consejo de Cardiometabolismo de la Sociedad Argentina de Cardiolog\u00eda.<\/strong>\"EnEn Argentina, seis de cada diez adultos presentan sobrepeso u obesidad, mientras que solo el 6% consume frutas y verduras en cantidad recomendada (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

Las gu\u00edas incorporan pautas para diferentes etapas de la vida, desde la infancia hasta adultez y vejez, y ajustan las recomendaciones ante necesidades espec\u00edficas como embarazo, lactancia o enfermedades cr\u00f3nicas. El com\u00fan denominador es priorizar alimentos de fuente natural y limitar los ultraprocesados como base de una dieta saludable.<\/p>\n\n\n\n

El m\u00e9dico especializado en cardiolog\u00eda Sergio Baratta, presidente de la Sociedad Argentina de Cardiolog\u00eda<\/strong>, sostuvo que las nuevas recomendaciones \u201cponen el acento en los factores determinantes de la salud cardiometab\u00f3lica; ya no se trata solo de evitar grasas o contar calor\u00edas, sino de disminuir el consumo de ultraprocesados y reforzar los nutrientes de calidad en la dieta\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa cocina en el hogar permite recuperar el control sobre la salud, elegir alimentos frescos y transmitir h\u00e1bitos a las nuevas generaciones. Frente a contextos econ\u00f3micos adversos, planificar y cocinar en casa puede resultar m\u00e1s accesible que recurrir a procesados o comida r\u00e1pida\u201d, ampli\u00f3 el doctor Salmeri.<\/p>\n\n\n\n

Las 12 principales recomendaciones de las nuevas gu\u00edas alimentarias<\/h2>\n\n\n\n

\"LasLas nuevas Gu\u00edas Alimentarias 2025\u20132030 de Estados Unidos destacan la importancia de priorizar comida real y limitar los ultraprocesados<\/p>\n\n\n\n

1. Prote\u00ednas de alta calidad: <\/strong>se recomienda una ingesta de entre 1,2 y 1,6 gramos por kilo de peso por d\u00eda, ajustado a necesidades individuales. Deben incluirse carnes magras, aves, pescados, huevos, l\u00e1cteos, legumbres, tofu, frutos secos y semillas. Se deben evitar las frituras, embutidos, productos con az\u00facares o almidones a\u00f1adidos y carnes procesadas. Se sugiere optar por m\u00e9todos de cocci\u00f3n como horno, plancha o vapor.<\/p>\n\n\n\n

2. L\u00e1cteos enteros sin az\u00facar<\/strong>: los l\u00e1cteos constituyen fuente clave de prote\u00ednas, grasas saludables, calcio y vitaminas. Se promueve la leche, yogur y quesos sin az\u00facar agregada, con tres porciones diarias para adultos con dieta de dos mil calor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

3. Frutas y verduras:<\/strong> el consumo recomendado es de al menos tres porciones de vegetales y dos de frutas al d\u00eda, priorizando piezas enteras \u2014crudas o cocidas\u2014 y con m\u00ednimo procesamiento. El jugo 100% natural debe limitarse o diluirse con agua. Los productos enlatados o congelados est\u00e1n permitidos si no poseen az\u00facares o sodio a\u00f1adido.<\/p>\n\n\n\n

4. Granos integrales:<\/strong> la sugerencia es de entre dos y cuatro porciones diarias, reemplazando pan blanco, galletitas, cereales industriales y tortillas refinadas por sus versiones integrales. Los granos enteros benefician la microbiota intestinal y estabilizan la glucemia.\"PriorizarPriorizar alimentos reales no procesados ayuda a prevenir enfermedades (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

5. Grasas saludables:<\/strong> el \u00e9nfasis est\u00e1 en alimentos como aceite de oliva extra virgen, palta, nueces, semillas, pescados grasos, manteca en cantidades moderadas y grasas animales naturales. Se indica no superar el 10% de calor\u00edas diarias provenientes de grasas saturadas y evitar las grasas trans y aceites refinados.<\/p>\n\n\n\n

6. Reducci\u00f3n de alimentos ultraprocesados<\/strong>: el documento se\u00f1ala que no existe un nivel seguro de consumo de estos productos a largo plazo e insta a limitar chips, galletitas, golosinas, bebidas azucaradas, productos light o diet\u00e9ticos con aditivos. Se recomienda leer las etiquetas para detectar az\u00facares ocultos (jarabe de ma\u00edz, maltosa, fructosa, entre otros).<\/p>\n\n\n\n

7. Hidrataci\u00f3n:<\/strong> el agua debe ser la fuente principal. Las bebidas sin az\u00facar ni calor\u00edas pueden incluirse. Se sugiere evitar jugos industriales, gaseosas y energizantes.<\/p>\n\n\n\n

8. Sodio: <\/strong>para quienes superan los catorce a\u00f1os, el consumo diario no debe ser mayor a 2.300 mg. En ni\u00f1os, la recomendaci\u00f3n se ajusta por edad. Se aconseja reducir la sal de mesa y productos ricos en sodio como fiambres, sopas instant\u00e1neas y salsas industriales.\"ParaPara hidratarse lo mejor es el agua, recomiendan limitar las bebidas azucaradas o con edulcorantes (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

9. Alcohol:<\/strong> se impulsa una disminuci\u00f3n general y abstinencia total para personas con antecedentes de adicci\u00f3n, embarazadas, personas en tratamiento m\u00e9dico o quienes no puedan controlar su consumo.<\/p>\n\n\n\n

10. Salud digestiva y microbiota<\/strong>: se alienta la inclusi\u00f3n regular de alimentos fermentados (yogur, chucrut, k\u00e9fir, miso, kimchi) y ricos en fibra para diversificar la flora bacteriana intestinal.<\/p>\n\n\n\n

11. Educaci\u00f3n alimentaria en ni\u00f1os: <\/strong>se recomienda los alimentos reales desde la infancia, evitando ultraprocesados y facilitando la exposici\u00f3n a nuevos sabores para mejorar su aceptaci\u00f3n. Tambi\u00e9n, involucrar a ni\u00f1os y adolescentes en la preparaci\u00f3n de comidas.<\/p>\n\n\n\n

12. Consideraciones especiales<\/strong>: las gu\u00edas contemplan las particularidades de personas con enfermedades cr\u00f3nicas, vegetarianos, veganos, adultos mayores, embarazadas y lactantes, realizando adaptaciones espec\u00edficas que previenen deficiencias nutricionales.
<\/strong>
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Fuente: Infobae<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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