{"id":14571,"date":"2024-09-26T09:26:49","date_gmt":"2024-09-26T12:26:49","guid":{"rendered":"https:\/\/notipampa.com\/?p=14571"},"modified":"2024-09-26T09:26:51","modified_gmt":"2024-09-26T12:26:51","slug":"ultraprocesados-cuales-son-los-alimentos-que-acortan-la-vida-y-que-comer-para-alcanzar-la-longevidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notipampa.com\/?p=14571","title":{"rendered":"Ultraprocesados: cu\u00e1les son los alimentos que acortan la vida y qu\u00e9 comer para alcanzar la longevidad"},"content":{"rendered":"\n

La evidencia cient\u00edfica muestra que promueven la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica, el da\u00f1o metab\u00f3lico y trastornos de salud mental. En di\u00e1logo con Infobae, el m\u00e9dico genetista Jorge Dotto explic\u00f3 los \u00faltimos hallazgos y por qu\u00e9 s\u00f3lo recomienda consumirlos de modo ocasional<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Somos lo que comemos<\/strong>. Sin embargo, una de las grandes paradojas de la\u00a0alimentaci\u00f3n\u00a0moderna<\/strong>\u00a0es que anhelamos la\u00a0longevidad\u00a0<\/strong>mientras sucumbimos a alimentos que est\u00e1n muy lejos de ser sanos. Es decir, queremos vivir m\u00e1s a\u00f1os de una manera m\u00e1s saludable, pero a la vez caemos en la trampa de alimentarnos con productos de\u00a0bajo perfil nutricional.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En las \u00faltimas d\u00e9cadas, los\u00a0alimentos ultraprocesados<\/strong>\u00a0se convirtieron en los protagonistas de la\u00a0dieta occidental<\/strong>\u00a0porque en la vor\u00e1gine cotidiana ofrecen soluciones sencillas para llevar a la mesa y ahorran tiempo en la preparaci\u00f3n de las comidas.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, nuestra salud pagar\u00e1 un precio alto si se convierten en la base de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os creci\u00f3 la evidencia cient\u00edfica que vincula el consumo excesivo de alimentos industrializados <\/strong>con una amplia gama de enfermedades, desde problemas card\u00edacos y obesidad<\/strong>, hasta afecciones neurodegenerativas<\/strong>, depresi\u00f3n, ansiedad<\/strong>.\"LosLos ultraprocesados contienen ingredientes industriales como aditivos, conservantes, az\u00facares refinados y grasas artificiales (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

De manera paulatina pero constante, los\u00a0ultraprocesados\u00a0<\/strong>erosionan la salud y reducen la\u00a0longevidad, advirti\u00f3 en di\u00e1logo con\u00a0Infobae\u00a0<\/strong>el destacado m\u00e9dico genetista\u00a0Jorge Dotto,<\/strong>\u00a0quien detall\u00f3 las investigaciones cient\u00edficas recientes que respaldan su preocupaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Los alimentos ultraprocesados, definidos por su alta cantidad de ingredientes<\/strong> industriales<\/strong>, como aditivos y conservantes, incluyen los refrescos <\/strong>o gaseosas, carnes procesadas, snacks dulces o salados, cereales azucarados, panificados industriales y comidas congeladas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Los expertos coinciden en que, detr\u00e1s del aroma y los sabores intensos y atractivos, estos alimentos son una amenaza silenciosa<\/strong> para la salud global.<\/p>\n\n\n\n

Dotto se\u00f1al\u00f3 que lejos de los \u201calimentos reales\u201d, como una manzana o frutilla, estos productos combinan una larga lista de ingredientes para ser agradables <\/strong>al paladar <\/strong>y facilitar su preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSe presentan como opciones r\u00e1pidas y convenientes para el estilo de vida actual, ya que basta con ponerlos en el horno o la cacerola y en pocos minutos est\u00e1n listos. Sin embargo, a mayor cantidad de ingredientes y procesamiento, menor es su valor nutricional<\/strong>\u201d, detall\u00f3 el especialista en epigen\u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n

Una \u201cm\u00e1quina perfecta\u201d dise\u00f1ada para alimentos reales<\/h2>\n\n\n\n

\"UnUn estudio de la Universidad de Harvard, publicado en The Lancet este mes, observ\u00f3 que los ultraprocesados incrementan en un 11% el riesgo de enfermedades cardiovasculares (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos humanos somos una m\u00e1quina perfecta <\/strong>que necesita alimentos reales\u201d, afirm\u00f3 Dotto, quien se especializa en epigen\u00e9tica y estudia c\u00f3mo el perfil nutricional de la dieta, el contexto ambiental y otros factores van moldeando nuestro ADN para prevenir o aumentar el riesgo de distintas patolog\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Para explicarlo de manera sencilla, el cuerpo humano est\u00e1 dise\u00f1ado para funcionar con una dieta rica en macronutrientes<\/strong> \u2014hidratos de carbono, grasas y prote\u00ednas\u2014 y micronutrientes<\/strong>, como las vitaminas y minerales, que encontramos en frutas, verduras, legumbres.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos macronutrientes <\/strong>se clasifican en tres grandes grupos: los hidratos de carbono<\/strong>, nuestra fuente principal de energ\u00eda, que podemos encontrar, por ejemplo, en manzanas y br\u00f3coli; las grasas<\/strong>, que es la principal reserva energ\u00e9tica, como las nueces y la palta; y por \u00faltimo, las prote\u00ednas<\/strong>, esenciales para las funciones del organismo, como la carne, el huevo y las legumbres. En cuanto a los micronutrientes<\/strong>, son las vitaminas y minerales que necesitamos en peque\u00f1as cantidades para cubrir los requerimientos diarios, como la vitamina C, que obtenemos con una naranja, o el potasio, presente en la palta o en las legumbres\u201d, enumer\u00f3.\"LaLa dieta actual incluye gran cantidad de ultraprocesados, como pizzas y hamburguesas en porciones generosas, y carece de la dosis recomendada de frutas y verduras que aportan vitaminas y minerales (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, cuando comemos alimentos ultraprocesados, repletos de az\u00facares refinados<\/strong>, grasas artificiales<\/strong> y aditivos qu\u00edmicos<\/strong>, \u201cel cuerpo no sabe c\u00f3mo manejarlos. Vaya paradoja, nuestro organismo no sabe c\u00f3mo procesar los ultraprocesados<\/strong>\u201d, explic\u00f3 Dotto.<\/p>\n\n\n\n

El consumo en exceso de panificados industriales, o carnes procesadas \u201cgenera da\u00f1o en el metabolismo<\/strong>, como dep\u00f3sitos<\/strong>, en un proceso similar a la basura <\/strong>que no se recoge y se acumula. Adem\u00e1s, sus componentes, como el jarabe de ma\u00edz de alta fructosa o la combinaci\u00f3n de grasas y az\u00facares, no solo provocan un da\u00f1o metab\u00f3lico, sino que tambi\u00e9n afectan el centro de placer en el cerebro<\/strong>\u201d, advirti\u00f3 el genetista.<\/p>\n\n\n\n

A largo plazo, este tipo de alimentos puede derivar en enfermedades cr\u00f3nicas como la diabetes<\/strong>, hipertensi\u00f3n<\/strong> y cardiopat\u00edas<\/strong>, lo que aumenta el riesgo tanto de muerte prematura, adem\u00e1s de impulsar el envejecimiento<\/strong>: \u201cEl exceso de estos productos no solo genera enfermedades, sino que tambi\u00e9n afecta nuestra longevidad saludable, que es llegar a los 70 a\u00f1os en buen estado f\u00edsico y cognitivo.<\/strong> Comer ultraprocesados regularmente va apagando <\/strong>esos mecanismos en el cuerpo que favorecen la salud\u201d, agreg\u00f3 Dotto.<\/p>\n\n\n\n

Los estudios cient\u00edficos sobre los ultraprocesados<\/h2>\n\n\n\n

\"LaLa epigen\u00e9tica y el microbioma intestinal juegan un papel crucial en la salud y la longevidad. Una buena alimentaci\u00f3n, sue\u00f1o suficiente y ejercicio activan mecanismos que favorecen la salud, mientras que una mala alimentaci\u00f3n apaga estos mecanismos (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

Los alimentos industrializados y el riesgo cardiovascular<\/h2>\n\n\n\n

Como anticip\u00f3\u00a0Infobae, uno de los estudios m\u00e1s exhaustivos realizados hasta el momento sobre los efectos los productos industrializados en la salud\u00a0cardiovascular\u00a0<\/strong>fue liderado por investigadores de la\u00a0Escuela de Salud P\u00fablica de la Universidad de Harvard<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El an\u00e1lisis, publicado en la revista\u00a0The Lancet<\/em>, monitore\u00f3 a m\u00e1s de\u00a0200.000 adultos durante 30 a\u00f1os<\/strong>\u00a0y concluy\u00f3 que quienes consum\u00edan mayor cantidad de ultraprocesados presentaban\u00a011% mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares<\/strong>\u00a0y un\u00a016% m\u00e1s de probabilidades de sufrir cardiopat\u00edas coronarias<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Los hallazgos se\u00f1alaron los dos grupos de ultraprocesados m\u00e1s peligrosos: las carnes procesadas<\/strong> (como las salchichas, la panceta <\/strong>o tocino)y las gaseosas o refrescos<\/strong>, que encabezan la lista de productos da\u00f1inos para la salud del coraz\u00f3n. Adem\u00e1s, los consumidores de ultraprocesados mostraron un 9% m\u00e1s de probabilidades<\/strong> de sufrir accidentes cerebrovasculares.<\/p>\n\n\n\n

Dotto<\/strong>, en l\u00ednea con los resultados de este estudio, subray\u00f3 que los ultraprocesados afectan profundamente nuestro sistema cardiovascular, porque \u201cest\u00e1n cargados de az\u00facares y grasas trans que generan inflamaci\u00f3n. La inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica <\/strong>es una de las causas subyacentes de muchas enfermedades graves, incluidas las enfermedades del coraz\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El genetista apunta contra la inflamaci\u00f3n que promueven en el organismo y destaca que no s\u00f3lo est\u00e1 vinculada al riesgo cardiovascular: el exceso de carnes procesadas y snacks dulces o salados, tambi\u00e9n aumentan la probabilidad de desarrollar enfermedades neurodegenerativas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aumento del riesgo de muerte prematura y deterioro cognitivo<\/h2>\n\n\n\n

\"ElEl genetista Jorge Dotto explica c\u00f3mo los ultraprocesados promueven la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica y el da\u00f1o metab\u00f3lico (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

Los alimentos ultraprocesados no solo impactan en la salud f\u00edsica, sino tambi\u00e9n en la\u00a0salud mental<\/strong>\u00a0y la\u00a0longevidad<\/strong>. Como detall\u00f3\u00a0Infobae, un estudio publicado en mayo de este a\u00f1o en la revista\u00a0BMJ,<\/em>\u00a0que analiz\u00f3 datos de m\u00e1s de\u00a0115.000 personas<\/strong>, se encontr\u00f3 que quienes consum\u00edan grandes cantidades de estos productos ten\u00edan m\u00e1s probabilidades de sufrir\u00a0muerte prematura<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Aquellos que inger\u00edan un promedio de siete porciones<\/strong> diarias de ultraprocesados, como desayunos azucarados, carne procesada y refrescos, presentaban un mayor riesgo de morir por enfermedades neurodegenerativas como la demencia<\/strong>, esclerosis m\u00faltiple<\/strong> y Parkinson<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Dotto puso en valor la gravedad de este hallazgo y explic\u00f3 que \u201clos ultraprocesados afectan no solo la salud f\u00edsica, sino tambi\u00e9n la mental. Contribuyen a un deterioro cognitivo acelerado <\/strong>y est\u00e1n asociados con el desarrollo de enfermedades como la demencia<\/strong>. Esto se debe en gran parte a que promueven inflamaci\u00f3n sist\u00e9mica<\/strong> y afectan el microbioma <\/strong>intestinal, que juega un papel clave en la salud cerebral\u201d.\"UnUn estudio reciente de Harvard advirti\u00f3 que consumir ultraprocesados aumenta en un 11% el riesgo de enfermedades cardiovasculares (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

Otro\u00a0estudio\u00a0que sigui\u00f3 a\u00a011.000 adultos\u00a0<\/strong>en\u00a0Brasil durante una d\u00e9cada<\/strong>, encontr\u00f3 que las personas que consum\u00edan m\u00e1s del\u00a020% de sus calor\u00edas<\/strong>\u00a0provenientes de ultraprocesados presentaban un\u00a028% de aceleraci\u00f3n<\/strong>\u00a0en el declive cognitivo, afectando su capacidad para\u00a0aprender<\/strong>,\u00a0recordar<\/strong>\u00a0y\u00a0razonar<\/strong>. La investigaci\u00f3n fue llevada a cabo por cient\u00edficos de la Facultad de Medicina de la\u00a0Universidad de S\u00e3o Paulo\u00a0<\/strong>y se public\u00f3 en la revista JAMA.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, no todo est\u00e1 perdido. El estudio tambi\u00e9n sugiri\u00f3 que una dieta m\u00e1s natural, como la\u00a0dieta MIND<\/strong>, rica en\u00a0cereales integrales<\/strong>,\u00a0vegetales de hoja verde<\/strong>,\u00a0frutas<\/strong>\u00a0y\u00a0aceite de oliva<\/strong>, puede\u00a0contrarrestar\u00a0<\/strong>algunos de los efectos nocivos de los ultraprocesados, al proteger al cerebro del deterioro cognitivo.<\/p>\n\n\n\n

La salud mental bajo amenaza<\/h2>\n\n\n\n

El v\u00ednculo entre los ultraprocesados y la salud mental tambi\u00e9n ha sido objeto de\u00a0numerosos estudios. Investigaciones publicadas en\u00a0Public Health Nutrition<\/em>\u00a0encontraron una correlaci\u00f3n clara entre el consumo excesivo de estos productos y el aumento de\u00a0s\u00edntomas de depresi\u00f3n<\/strong>\u00a0y\u00a0ansiedad<\/strong>. Seg\u00fan el doctor\u00a0Eric Hecht<\/strong>, investigador del Colegio de Medicina Schmidt de la\u00a0Florida Atlantic University\u00a0<\/strong>y autor del estudio, \u201chubo un aumento significativo en los\u00a0d\u00edas mentalmente poco saludables<\/strong>\u00a0para aquellos que com\u00edan el 60% o m\u00e1s de sus calor\u00edas de ultraprocesados\u201d.\"EnEn Estados Unidos, el consumo de alimentos ultraprocesados ha alcanzado niveles alarmantes, constituyendo cerca del 60% de la dieta diaria de los estadounidenses (Getty)<\/p>\n\n\n\n

El doctor Dotto coincidi\u00f3 en que estos alimentos, especialmente aquellos con edulcorantes artificiales<\/strong> como el aspartamo<\/strong>, pueden exacerbar la ansiedad<\/strong> y la depresi\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl aspartamo es un estimulante de la ansiedad y est\u00e1 relacionado tambi\u00e9n con la depresi\u00f3n. Adem\u00e1s, ciertos colorantes artificiales<\/strong>, como la tartrazina<\/strong>, que se encuentra en jugos y gelatinas, generan hiperactividad cerebral<\/strong> en ni\u00f1os. En pa\u00edses como Inglaterra y California, estos colorantes est\u00e1n restringidos, pero en muchos pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina siguen us\u00e1ndose\u201d, advirti\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La epigen\u00e9tica, el microbioma y el sistema inmune<\/h2>\n\n\n\n

Un aspecto fascinante del trabajo del doctor Dotto <\/strong>es su enfoque en la epigen\u00e9tica<\/strong>, que estudia c\u00f3mo el entorno ambiental y la alimentaci\u00f3n pueden activar o desactivar genes <\/strong>que influyen en nuestra salud.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCuando comemos bien, dormimos lo suficiente y nos ejercitamos, activamos mecanismos que favorecen la salud y la longevidad<\/strong>. Por el contrario, la mala alimentaci\u00f3n apaga esos mecanismos<\/strong>, lo que tiene consecuencias negativas en nuestra salud\u201d, precis\u00f3.\"LosLos expertos recomiendan incluir alimentos “reales” y evitar las sustancias qu\u00edmicas a\u00f1adidas en los productos industrializados (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

Este enfoque se alinea con estudios sobre el\u00a0microbioma<\/strong>\u00a0y su influencia en el\u00a0sistema inmune<\/strong>. Dotto cit\u00f3 una\u00a0investigaci\u00f3n del\u00a0Sloan Kettering Memorial<\/strong>que demostr\u00f3 que el equilibrio del intestino, tanto delgado como grueso, es fundamental para la regulaci\u00f3n inmunol\u00f3gica y la defensa del cuerpo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLo que comemos y tomamos influye directamente en la calidad de nuestro sistema inmune. A pesar de que se conoce esta relaci\u00f3n, no est\u00e1 completamente instalada en la medicina tradicional. La nutrici\u00f3n a\u00fan no es considerada parte fundamental del tratamiento o prevenci\u00f3n de muchas enfermedades\u201d, postul\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de los peligros que representan los ultraprocesados, Dotto enfatiz\u00f3 en que no se trata de eliminar completamente estos productos, sino de moderar su consumo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo estoy diciendo que no se puedan disfrutar, pero reducir su frecuencia puede marcar una gran diferencia en nuestra salud y longevidad<\/strong>. La clave est\u00e1 en disfrutar de estos productos ocasionalmente<\/strong>, pero priorizar siempre una alimentaci\u00f3n m\u00e1s natural, la clave \u2014subray\u00f3\u2014 es el equilibrio<\/strong> y la conciencia<\/strong> sobre los efectos de estos alimentos en nuestro cuerpo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 comer: alimentos \u201creales\u201d<\/h2>\n\n\n\n

\"InvestigacionesInvestigaciones identifican que productos como la carne procesada y los refrescos est\u00e1n claramente vinculados a mayores riesgos cardiovasculares, liderando la lista de alimentos ultraprocesados perjudiciales (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

En \u00faltima instancia, adoptar una dieta m\u00e1s natural, rica en frutas, verduras y alimentos frescos<\/strong>, puede no solo mejorar nuestra salud f\u00edsica y mental, sino tambi\u00e9n prolongar nuestra vida y mejorar su calidad.<\/p>\n\n\n\n

Priorizar los cereales integrales <\/strong>en lugar de las harinas refinadas e incluir fuentes de prote\u00edna vegetal <\/strong>como legumbres<\/strong>, son decisiones beneficiosas para vivir m\u00e1s a\u00f1os de manera m\u00e1s saludable.<\/p>\n\n\n\n

A nivel global, varios pa\u00edses han comenzado a implementar medidas para advertir sobre los peligros de los ultraprocesados. En Argentina, Chile, M\u00e9xico<\/strong>, entre otros pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina, el sistema de oct\u00f3gonos<\/strong> negros <\/strong>en los envases alerta sobre el exceso de az\u00facar, grasas y sodio en los alimentos. Sin embargo, Dotto se\u00f1ala que muchas veces se reducen los empaques y se ajustan los ingredientes por debajo del umbral permitido, con el fin de evitar los sellos en los productos.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, la mejor receta es limitar el consumo de ultraprocesados, reservarlos para cuando queremos \u201cdarnos un gusto\u201d<\/strong> y priorizar en la dieta siempre alimentos naturales.<\/strong>
<\/strong>
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