{"id":13843,"date":"2024-07-08T10:56:42","date_gmt":"2024-07-08T13:56:42","guid":{"rendered":"https:\/\/notipampa.com\/?p=13843"},"modified":"2024-07-08T10:56:43","modified_gmt":"2024-07-08T13:56:43","slug":"historico-el-consumo-de-carne-llego-a-su-nivel-mas-bajo-en-110-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notipampa.com\/?p=13843","title":{"rendered":"Hist\u00f3rico: el consumo de carne lleg\u00f3 a su nivel m\u00e1s bajo en 110 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n

La demanda cae por la recesi\u00f3n y en 2024 la ingesta interna podr\u00eda ser la m\u00e1s baja desde 1920. La oferta sufre el efecto de la liquidaci\u00f3n de ganado que hubo en 2023, cuando el stock se redujo en 1,5 millones de cabezas, la mayor ca\u00edda anual desde 2009, debido al cierre de las exportaciones y la sequ\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de carne bovina se ubic\u00f3 en 1,26 millones de toneladas en los primeros 5 meses del a\u00f1o, presentando una ca\u00edda de 8% respecto a igual per\u00edodo de 2023.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), el total de animales faenados alcanz\u00f3 5.513.000 cabezas, lo que tambi\u00e9n implica una baja del orden del 8% respecto de igual per\u00edodo del a\u00f1o anterior. No obstante, la BCR aclar\u00f3 que estos n\u00fameros se encuentran por encima de valores de a\u00f1os previos, en los que los que la sequ\u00eda no impact\u00f3 en gran magnitud en el n\u00famero de animales enviados a faena.<\/p>\n\n\n\n

Sucede que el aumento de la producci\u00f3n durante 2023 produjo una ca\u00edda en las existencias bovinas en el pa\u00eds. De acuerdo con los datos de stock bovino al 31 de diciembre de la Secretar\u00eda de Bioeconom\u00eda, las existencias a finales del a\u00f1o pasado se ubicaban en 52,8 millones de cabezas, lo que implica que el a\u00f1o cerr\u00f3 con una ca\u00edda de 2,7% o 1,5 millones de animales respecto del 2022.<\/p>\n\n\n\n

\"FaenaFaena y producci\u00f3n de carne bovina en los primeros 5 meses de cada a\u00f1o (BCR)<\/p>\n\n\n\n

Esta es la mayor ca\u00edda anual desde el 2009, a\u00f1o en que las restricciones a la exportaci\u00f3n de carne bovina precipitaron una liquidaci\u00f3n de stock por parte de los productores. Asimismo, como resultado de esta ca\u00edda, el stock ganadero a finales del a\u00f1o pasado se ubicaba en su nivel m\u00e1s bajo en 10 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Es por este motivo que para 2024 se espera una menor faena y producci\u00f3n de carne.<\/p>\n\n\n\n

Respecto al consumo de carne bovina en 2023, dicho incremento productivo tuvo su correlato tanto en lo absorbido por el mercado interno, as\u00ed como en lo despachado al exterior. El consumo alcanz\u00f3 las 2,44 millones de toneladas, un 4% m\u00e1s que en 2022 y el mayor guarismo en 5 a\u00f1os. Las exportaciones, en tanto, aumentaron un 6% interanual y alcanzaron su segundo mejor registro anual desde 1990, quedando solo detr\u00e1s del 2020.<\/p>\n\n\n\n

Este a\u00f1o el desempe\u00f1o es dispar en el \u00e1mbito interno y el frente externo. El consumo aparente de carne bovina en el pa\u00eds en los primeros cinco meses del a\u00f1o est\u00e1 dentro de los valores m\u00e1s bajos de la serie. De hecho, entre enero y mayo de este a\u00f1o se absorbieron internamente 870.000 toneladas de res con hueso, s\u00f3lo superando a igual per\u00edodo de 2021 y marcando una ca\u00edda del 14% respecto de los primero cinco meses del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n

\"CarneCarne bovina: exportaciones, consumo interno y participaci\u00f3n del consumo en la producci\u00f3n (BCR)<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, \u201cun dato adicional que da una idea de cu\u00e1n deprimido se encuentra el mercado interno es que la participaci\u00f3n del consumo en la producci\u00f3n de carne bovina se encuentra en valores m\u00ednimos desde al menos 1990: el 69% de la producci\u00f3n de carne entre enero y mayo de este a\u00f1o se destin\u00f3 al mercado interno, frente al 75% del a\u00f1o pasado y lejos del 85% promedio de lo que va del siglo\u201d, asegur\u00f3 la BCR.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa contracara de este menor consumo es un incremento en las exportaciones. Seg\u00fan la cartera de Bioeconom\u00eda, el volumen despachado entre enero y mayo de tonelada de res con hueso alcanz\u00f3 385.000 toneladas, un 10% m\u00e1s que en 2023 y el volumen m\u00e1s alto de la serie. Sin embargo, medido en valor, la exportaci\u00f3n solo crece 1%, ya que los precios promedio de exportaci\u00f3n cayeron 8% respecto a los primeros cinco meses del a\u00f1o pasado\u201d, agreg\u00f3 en su informe.<\/p>\n\n\n\n

Hacia adelante, la BCR proyect\u00f3 que el consumo de carne bovina en Argentina podr\u00eda llegar a ser el m\u00e1s bajo en al menos 110 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl consumo de carne vacuna en Argentina se encuentra en una tendencia decreciente desde la segunda mitad del siglo pasado, en la medida en que ha ido siendo sustituida por otras fuentes de prote\u00ednas. Esta tendencia se ve agravada por la actual recesi\u00f3n que est\u00e1 atravesando la econom\u00eda argentina y que lleva a muchos consumidores a inclinarse por el consumo de pollo y cerdo, siendo estas alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas\u201d, asegur\u00f3 la BCR.<\/p>\n\n\n\n

\"ConsumoConsumo y participaci\u00f3n del consumo de carne bovina en los primeros 5 meses de cada a\u00f1o (BCR)<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, se proyecta que el consumo anual por habitante promedio en 2024 sea de s\u00f3lo 44,8 kg., muy por debajo del promedio hist\u00f3rico (72,9 kg.) e incluso por debajo el piso del a\u00f1o 1920, cuando se hab\u00edan consumido 46,9 kg. por habitante. Pese a todo, en la comparativa internacional Argentina contin\u00faa siendo uno de los pa\u00edses con mayor consumo per c\u00e1pita, con una ingesta pr\u00e1cticamente igual al de Uruguay y superando ampliamente a Estados Unidos (38 kg.), Australia (27 kg.) y Chile (26 kg.).<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con las proyecciones, la remuneraci\u00f3n bruta promedio del sector asalariado alcanzar\u00eda para comprar 146,6 kg de asado en el 2024. Este dato indica una ca\u00edda del 5,6% con respecto al 2023, cuando el poder de compra de los sueldos era de 155,2 kg. En comparaci\u00f3n con el consumo promedio de los \u00faltimos diez a\u00f1os, en 2024 cada habitante consumir\u00eda cerca de 22 kg. menos por persona, marcando una ca\u00edda del 13,3%.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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